Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Primi Piatti da Italia
Ravioli ricotta e spinaci
Ravioli ricotta e spinaci
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In questo articolo riporto il mio metodo per preparare a casa con la mia ricetta i ravioli ricotta e spinaci in modo semplice.
preparazione
step 1
Preparazione del ripieno. Lavare e mondare gli spinaci Mettere gli spinaci in una pentola capiente senza acqua e lasciare ridurre a bassa fiamma rigirandoli di tanto in tanto, cuocere per circa 10 minuti
step 2
in una ciotola mettere la ricotta,il formaggio grattugiato, gli spinaci ormai freddi e ben strizzati, sale e noce moscata
step 3
ridurre e crema con il mixer ad immersione, mescolare, coprire con pellicola da cucina e lasciare riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzare.
step 4
Istruzioni per la preparazione della sfoglia di pasta disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, rompere le uova al centro della fontana.
step 5
Poi aggiungere olio e sale e con la forchetta iniziare ad impastare, lavorando dallesterno verso linterno.
step 6
Se limpasto non raccoglie completamente la farina impastando, allargare limpasto e al centro mettere 1 cucchiaio di acqua e continuare ad impastare infarinando il piano di lavoro con farina di semola di grano duro
step 7
Schiacciare la pasta e separarla, rimetterla insieme e ripetere loperazione più volte almeno fino a che impastando, limpasto risulterà liscio e compatto e formare un panetto.
step 8
Avvolgere bene nella pellicola trasparente per alimenti e lasciarlo a riposo per almeno 1 ora prima della lavorazione di ravioli in un luogo fresco e asciutto.
step 9
Dividere a metà il panetto e una parte avvolgerla con la pellicola per evitare che secchi
step 10
Tirare la pasta con il mattarello o se disponete meglio con una macchina per la pasta, ricavando una soglia abbastanza sottile, ma non trasparente, altrimenti si romperà facilmente.
step 11
(per ottenere una soglia perfetta, non basta stendere la pasta e tirarla, bisogna ripiegare su se stessa almeno 3/4 volte e tirarla nuovamente)
step 12
procedere allo stesso modo con la metà restante
step 13
Diamo forma ai ravioli: ricavare dei dischi di pasta con un coppa pasta o un bicchiere capovolto del diametro di 7 cm
step 14
Al centro di ogni disco di pasta mettere il ripieno di ricotta e spinaci preparato precedentemente in parti uguali, fino a termine degli ingredienti ( con queste dosi ed indicazioni ho ricavato 60 ravioli)
step 15
chiudere a metà, a mezzaluna, se nel frattempo la pasta si sarà seccata, per chiuderli con facilità bagnare leggermente aiutandosi da un pennellino con una goccia dacqua una metà del cerchio
step 16
Con i rebbi di una forchetta sigillare delicatamente i bordi, stando attenti a non bucare i ravioli
step 17
Posizionare su una teglia,leggermente spolverata di farina. per una resa migliore lasciare asciugare a temperatura ambiente un paio dore prima di cuocerli e saltarli in padella con burro e salvia o con altro condimento