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Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa

ingredienti

persone

2

Ravioli Vegani di Farro La Spiga Bio

250 grammi

scopri di più

Curcuma

q.b.

Sale iodato

1/2 cucchiaino

Lievito alimentare in scaglie

2 cucchiai

Mandorle

50 grammi

Carote rosse o Barbabietole

1 unità

Fiori eduli

10 grammi

Olio di sesamo

1 cucchiaio

Pimento

1/4 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaio

Latte di cocco

2 cucchiai

Capperi

1 cucchiaio

Salvia fresca

1 cucchiaio

Zucchine

280 grammi

Zenzero macinato

1/2 cucchiaio

Cipolle

100 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa

Primo piatto colorato, cremoso e speziato per assaporare al meglio i Ravioli Vegani di Farro, pasta fresca ripiena con ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Ricetta realizzata da: Il Sesto Sapore

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 1

step 1

Mondare le cipolle e tritarle grossolanamente, sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 2

step 2

Affettare le zucchine

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 3

step 3

In casseruola scaldare l’olio di oliva, far andare la cipolla finché dorata

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 4

step 4

quindi aggiungere lo zenzero tritato e proseguire a cuocere per un paio di minuti.

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 5

step 5

Aggiungere le zucchine, il sale, proseguire la cottura a casseruola coperta per pochi minuti, finché le zucchine risultano morbide.

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 6

step 6

Nel frullatore porre le zucchine cotte, i capperi e il latte di cocco, il succo di limone e il pimento

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 7

step 7

Frullare, aggiungendo poca acqua se necessario, ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Se necessario regolare il sale.

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 8

step 8

Nel mixer tritare assieme mandorle, lievito alimentare, sale e curcuma ad ottenere una farina. (Se preparato abbondante, questo condimento si conserva a lungo in un contenitore ermetico)

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 9

step 9

In padella scaldare poco olio di sesamo, quando caldo aggiungere i fiori di lavanda e dopo pochi secondi la barbabietola a dadini. Salare e cuocere rapidamente, insaporendo la barbabietola che dovrà restare croccante.

Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa step 10

step 10

In acqua bollente salata cuocere per 3 minuti i ravioli, quindi in padella condirli con la crema di zucchine (se troppo densa aggiungere poca acqua di cottura), la barbabietola alla lavanda e il formaggio di mandorle

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