Pesto di barbabietola
di
15 ricette
Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa
ingredienti
persone
2
Ravioli Vegani di Farro La Spiga Bio
250 grammi
Curcuma
q.b.
Sale iodato
1/2 cucchiaino
Lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai
Mandorle
50 grammi
Carote rosse o Barbabietole
1 unità
Fiori eduli
10 grammi
Olio di sesamo
1 cucchiaio
Pimento
1/4 cucchiaino
Succo di limone
1 cucchiaio
Latte di cocco
2 cucchiai
Capperi
1 cucchiaio
Salvia fresca
1 cucchiaio
Zucchine
280 grammi
Zenzero macinato
1/2 cucchiaio
Cipolle
100 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa
Ravioli vegani di farro, crema di zucchine allo zenzero e rapa rossa
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto colorato, cremoso e speziato per assaporare al meglio i Ravioli Vegani di Farro, pasta fresca ripiena con ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Ricetta realizzata da: Il Sesto Sapore
preparazione
step 1
Mondare le cipolle e tritarle grossolanamente, sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente
step 2
Affettare le zucchine
step 3
In casseruola scaldare l’olio di oliva, far andare la cipolla finché dorata
step 4
quindi aggiungere lo zenzero tritato e proseguire a cuocere per un paio di minuti.
step 5
Aggiungere le zucchine, il sale, proseguire la cottura a casseruola coperta per pochi minuti, finché le zucchine risultano morbide.
step 6
Nel frullatore porre le zucchine cotte, i capperi e il latte di cocco, il succo di limone e il pimento
step 7
Frullare, aggiungendo poca acqua se necessario, ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Se necessario regolare il sale.
step 8
Nel mixer tritare assieme mandorle, lievito alimentare, sale e curcuma ad ottenere una farina. (Se preparato abbondante, questo condimento si conserva a lungo in un contenitore ermetico)
step 9
In padella scaldare poco olio di sesamo, quando caldo aggiungere i fiori di lavanda e dopo pochi secondi la barbabietola a dadini. Salare e cuocere rapidamente, insaporendo la barbabietola che dovrà restare croccante.
step 10
In acqua bollente salata cuocere per 3 minuti i ravioli, quindi in padella condirli con la crema di zucchine (se troppo densa aggiungere poca acqua di cottura), la barbabietola alla lavanda e il formaggio di mandorle
