Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
di
15 ricette
Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee
ingredienti
persone
2
Ravioriselli SpalmaRisella e Spinaci La Spiga Bio
250 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Mandorle
100 grammi
Patate
1 unità
Pomodorini
10 unità
Erbe selvatiche, mix
q.b.
Tarassaco
10 grammi
Aglio
1 spicchio
Piantaggine
10 grammi
Primi Piatti da Italia
Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee
Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una preparazione veramente sostenibile per questi ravioli vegan, ripieni di spinaci con semola 100% di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica, a base di erbette da raccolta spontanea. Ricetta realizzata dallo chef: Marco Boscarato.
preparazione
step 1
Una volta recuperate le erbe, pulitele e tagliatele grossolanamente
step 2
Mettetele in un mixer con le mandorle
step 3
Aggiungere lo spicchio d’aglio
step 4
e il sale a piacere (più ne mettete più rimane verde, avrete poi tempo di diluire con brodo non salato in cottura)
step 5
e quindi azionate il macchinario, aggiungendo olio evo mentre sta girando, fino a creare un impasto omogeneo e compatto.
step 6
Sbucciate la patata bollita e tagliatela a tocchetti
step 7
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete al fuoco una padella, rosolate la patata con olio extravergine.
step 8
Dopo qualche minuto, quando vedrete che i pezzi di patata iniziano a colorarsi, aggiungete i pomodori tagliati e un cucchiaio di pesto, continuando la cottura per altri 3-4 minuti
step 9
Ora aggiungete un mestolo di brodo
step 10
Spegnete il fuoco e attendete i ravioli. Cucinate i ravioli in acqua salata tenendoli un po’ al dente, per passarli poi in padella
step 11
terminare così la cottura. Impiattate i ravioli cospargendo con del pesto a crudo. Guarnite con un trito di mandorle tostate o del parmigiano vengano.
