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Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee

ingredienti

persone

2

Ravioriselli SpalmaRisella e Spinaci La Spiga Bio

250 grammi

scopri di più

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Mandorle

100 grammi

Patate

1 unità

Pomodorini

10 unità

Erbe selvatiche, mix

q.b.

Tarassaco

10 grammi

Aglio

1 spicchio

Piantaggine

10 grammi

Primi Piatti da Italia

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee

Una preparazione veramente sostenibile per questi ravioli vegan, ripieni di spinaci con semola 100% di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica, a base di erbette da raccolta spontanea. Ricetta realizzata dallo chef: Marco Boscarato.

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 1

step 1

Una volta recuperate le erbe, pulitele e tagliatele grossolanamente

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 2

step 2

Mettetele in un mixer con le mandorle

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 3

step 3

Aggiungere lo spicchio d’aglio

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 4

step 4

e il sale a piacere (più ne mettete più rimane verde, avrete poi tempo di diluire con brodo non salato in cottura)

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 5

step 5

e quindi azionate il macchinario, aggiungendo olio evo mentre sta girando, fino a creare un impasto omogeneo e compatto.

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 6

step 6

Sbucciate la patata bollita e tagliatela a tocchetti

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 7

step 7

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete al fuoco una padella, rosolate la patata con olio extravergine.

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 8

step 8

Dopo qualche minuto, quando vedrete che i pezzi di patata iniziano a colorarsi, aggiungete i pomodori tagliati e un cucchiaio di pesto, continuando la cottura per altri 3-4 minuti

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 9

step 9

Ora aggiungete un mestolo di brodo

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 10

step 10

Spegnete il fuoco e attendete i ravioli. Cucinate i ravioli in acqua salata tenendoli un po’ al dente, per passarli poi in padella

Ravioriselli Spalmarisella e Spinaci con pesto di erbe spontanee step 11

step 11

terminare così la cottura. Impiattate i ravioli cospargendo con del pesto a crudo. Guarnite con un trito di mandorle tostate o del parmigiano vengano.

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