Scaccia con fave verdi e ricotta
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Ribollita
ingredienti
persone
6
Fagioli cannellini
400 grammi
Foglie di cavolo nero
400 grammi
Cavoli verza
400 grammi
Bietole
400 grammi
Patate rosse
2 unità
Pomodori San Marzano
3 unità
Cipolle
1 unità
Carote
2 unità
Sedano
3 gambi
Prezzemolo
1 rametto
Brodo vegetale
q.b.
Pane toscano
350 grammi
Timo fresco
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Zuppe da Italia - Toscana
Ribollita
Ribollita
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
una ricetta della tradizione contadina toscana, chiamata così perchè veniva preparata in grande quantità, recuperando le verdure dell’orto, e poi ribollita i giorni successivi.
preparazione
step 1
Mettete in ammollo i cannellini tutta la notte. Lessateli in abbonante acqua con una costa di sedano e il prezzemolo. Dopo circa un’ora scolatene metà e teneteli da parte. Frullate con il minipimer i cannellini restanti, insieme al loro liquido di cottura.
step 2
Nel frattempo pulite e tagliate le carote e il sedano rimasto; pelate le patate e tagliatele a tocchetti; lavate verza, cavolo nero e biete e tagliateli a listarelle.
step 3
Sbucciate la cipolla e tritatela, fatela soffriggere in una pentola con olio. Unite carote e sedano e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete le verdure tagliate a pezzi e lasciate appassire.
step 4
Unite i pelati, aggiungete timo, sale e pepe. Coprite con il brodo di cannellini caldo e lasciate sobbollire per circa un’ora. Ad una decina di minuti dalla fine, aggiungete i cannellini tenuti da parte.
step 5
Disponete le fette di pane a strati in un tegame, preferibilmente di coccio e alternatele con la zuppa, chiudete e lasciate riposare. Il giorno successivo scaldate la zuppa con un po’ di brodo e servitela calda.
