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Rigatoni con crema di zucchine

ingredienti

persone

4

Rigatoni

350 grammi

Ricotta

200 grammi

Zucchine

2 unità

Basilico

5 foglie

Mandorle

50 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Burro

1 noce

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Rigatoni con crema di zucchine

Rigatoni con crema di zucchine

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rigatoni con crema di zucchine

Un primo sano e gustoso

Rigatoni con crema di zucchine step 1

step 1

Afettate la cipolla. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Rigatoni con crema di zucchine step 2

step 2

Stufate le zucchine con la cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate, coprite e cucinate per circa 15 minuti.

Rigatoni con crema di zucchine step 3

step 3

Tritate le mandorle nel mixer, aggiungete il basilico, 2/3 delle zucchine, la ricotta, metà del parmigiano fìno ad ottenere una crema.

Rigatoni con crema di zucchine step 4

step 4

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolate, condite con la crema alle zucchine.

Rigatoni con crema di zucchine step 5

step 5

Imburrate una pirofila, versate la pasta condita con la crema di zucchine, aggiunte le zucchine tenute da parte e cospargete con il restante parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

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