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Rigatoni con crema di zucchine

ingredienti

persone

4

Rigatoni

350 grammi

Ricotta

200 grammi

Zucchine

2 unità

Basilico

5 foglie

Mandorle

50 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Burro

1 noce

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Rigatoni con crema di zucchine

Rigatoni con crema di zucchine

vegetariano con glutine con lattosio con frutta a guscio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rigatoni con crema di zucchine

Un primo sano e gustoso

Rigatoni con crema di zucchine step 1

step 1

Afettate la cipolla. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Rigatoni con crema di zucchine step 2

step 2

Stufate le zucchine con la cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate, coprite e cucinate per circa 15 minuti.

Rigatoni con crema di zucchine step 3

step 3

Tritate le mandorle nel mixer, aggiungete il basilico, 2/3 delle zucchine, la ricotta, metà del parmigiano fìno ad ottenere una crema.

Rigatoni con crema di zucchine step 4

step 4

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolate, condite con la crema alle zucchine.

Rigatoni con crema di zucchine step 5

step 5

Imburrate una pirofila, versate la pasta condita con la crema di zucchine, aggiunte le zucchine tenute da parte e cospargete con il restante parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

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