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Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Paprica dolce

1 cucchiaino

Succo di limone

50 mL

Acqua

600 mL

Zafferano

1/2 cucchiaino

Acqua

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Riso bomba

200 grammi

Code di gambero grande

300 grammi

Fagioli borlotti precotti

70 grammi

Fagioli cannellini precotti

70 grammi

Fagiolini

70 grammi

Farina di cocco

60 grammi

Piatti Unici da Spagna

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco

con glutine con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco

Un piatto che si ispira alla paella valenciana, arricchita da diverse tipologie di fagioli e un tocco di originalità: gamberi fritti impanati nella farina di cocco

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 1

step 1

Lavate il riso sotto acqua fredda corrente, trasferitelo in una casseruola e unitevi l’acqua, mescolate e accendete la fiamma bassa, facendolo cuocere finchè non assorbirà tutta l’acqua, senza girarlo.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 2

step 2

Una volta pronto, trasferitelo in un recipiente e conditelo con il sale, il succo di limone, e infine 3 cucchiai di olio. Mescolate, stendete il riso in una teglia e lasciatelo freddare a temperatura ambiente 2h.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 3

step 3

In seguito, scaldate bene una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Una volta calda, aggiungetevi il riso precedentemente preparato, senza girarlo inizialmente: inizierà a soffriggere per diventare croccante.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 4

step 4

Trascorsi circa 3 minuti, aggiungete lo zafferano e la paprika al riso, e mescolate bene, continuando in seguito la cottura.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 5

step 5

Quando il riso sarà diventato di consistenza croccante, conditelo con i fagioli e i fagiolini e mescolate in padella per farlo insaporire con le verdure. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 6

step 6

Infine, procedete prima di servire alla frittura dei gamberi: preparate una pastella molto fluida con la farina e dell’acqua (dovrà fungere da rivestimento sottile del gambero per farvi aderire la farina di cocco).

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 7

step 7

Mettete a scaldare l’olio per friggere, e intingete i gamberi nella pastella per poi rotolarli nella farina di cocco. Friggete i gamberi in immersione per pochi minuti finché non diverranno lievemente dorati.

Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco step 8

step 8

Servite il riso insieme ai gamberi. Buon appetito!

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