Scaccia con fave verdi e ricotta
di
1 ricetta
Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Paprica dolce
1 cucchiaino
Succo di limone
50 mL
Acqua
600 mL
Zafferano
1/2 cucchiaino
Acqua
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio di semi di girasole, per frittura
1 litro
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Riso bomba
200 grammi
Code di gambero grande
300 grammi
Fagioli borlotti precotti
70 grammi
Fagioli cannellini precotti
70 grammi
Fagiolini
70 grammi
Farina di cocco
60 grammi
Piatti Unici da Spagna
Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco
Riso giallo saltato con fantasia di fagioli e gamberi al cocco
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto che si ispira alla paella valenciana, arricchita da diverse tipologie di fagioli e un tocco di originalità: gamberi fritti impanati nella farina di cocco
preparazione
step 1
Lavate il riso sotto acqua fredda corrente, trasferitelo in una casseruola e unitevi l’acqua, mescolate e accendete la fiamma bassa, facendolo cuocere finchè non assorbirà tutta l’acqua, senza girarlo.
step 2
Una volta pronto, trasferitelo in un recipiente e conditelo con il sale, il succo di limone, e infine 3 cucchiai di olio. Mescolate, stendete il riso in una teglia e lasciatelo freddare a temperatura ambiente 2h.
step 3
In seguito, scaldate bene una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Una volta calda, aggiungetevi il riso precedentemente preparato, senza girarlo inizialmente: inizierà a soffriggere per diventare croccante.
step 4
Trascorsi circa 3 minuti, aggiungete lo zafferano e la paprika al riso, e mescolate bene, continuando in seguito la cottura.
step 5
Quando il riso sarà diventato di consistenza croccante, conditelo con i fagioli e i fagiolini e mescolate in padella per farlo insaporire con le verdure. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
step 6
Infine, procedete prima di servire alla frittura dei gamberi: preparate una pastella molto fluida con la farina e dell’acqua (dovrà fungere da rivestimento sottile del gambero per farvi aderire la farina di cocco).
step 7
Mettete a scaldare l’olio per friggere, e intingete i gamberi nella pastella per poi rotolarli nella farina di cocco. Friggete i gamberi in immersione per pochi minuti finché non diverranno lievemente dorati.
step 8
Servite il riso insieme ai gamberi. Buon appetito!
