Scaccia con fave verdi e ricotta
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Riso In Insalata Originale
ingredienti
persone
4
Riso basmati integrale
250 grammi
Ceci precotti
250 grammi
Carote viola
3 unità
Bacche di Goji disidratate
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Piatti Unici da Italia
Riso In Insalata Originale
Riso In Insalata Originale
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico dal sapore sorprendente
preparazione
step 1
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Non usatelo troppo caldo perché cucinerebbe le bacche di goji.
step 2
Tagliate a dadini le carote e stufatele col mio solito sistema senza olio: pochissima acqua e dado vegetale in polvere. Ovviamente vanno bene anche le carote tradizionali, il gusto è abbastanza simile. Cambia il contrasto cromatico, che con la carota viola è molto interessante.
step 3
Mettete a bagno le bacche di goji per farle rinvenire, tipo l’uva passa per intenderci. Scolatele e strizzatele. Mettendole a bagno, le bacche di goji diventano morbide e buonissime
step 4
I ceci li ho cotti in precedenza, con un pezzo di alga kombu, ma se non avete tempo o non vi siete organizzati per tempo usate quelli in barattolo sciacquandoli molto bene.
step 5
Assemblate tutti gli ingredienti, condite il riso in insalata come più vi piace.
step 6
Io uso solo olio extravergine di oliva, ma voi assaggiate e casomai regolate la sapidità; se vi piace aggiungete anche una grattatina di pepe. Buon appetito!
