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Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone

ingredienti

persone

2

Riso integrale

180 grammi

Zucchine

4 unità

Erbe di provenza

10 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Succo di limone

2 cucchiai

Ceci

120 grammi

Piatti Unici da Italia - Lazio

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone

Un'idea per un'insalata di riso al profumo di Provenza

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone step 1

step 1

Sciacquare il riso in acqua fredda e lessarlo per il tempo indicato sulla confezione (45-50 minuti).

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone step 2

step 2

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Oliare una teglia da forno e adagiarvi le zucchine, salarle, mescolarle bene e cuocerle per 30 minuti a 180 C.

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone step 3

step 3

A cottura ultimata del riso, scolarlo e raffreddarlo in acqua corrente e lasciare riposare. Lasciare raffreddare le zucchine fuori dal forno. Scolare i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquarli bene.

Riso integrale con Ceci e Zucchine alle erbe provenzali e limone step 4

step 4

Unire tutti gli ingredienti, riso, zucchine e ceci e condire l'insalata con erbe provenzali, il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di olio. Mescolare bene il tutto e servire freddo.

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