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Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Coriandolo essiccato

q.b.

Crema di aceto balsamico

10 grammi

Timo fresco

2 rametti

Vino bianco

1 bicchiere

Fecola di patate

1 cucchiaio

Latte intero

1 cucchiaio

Formaggio morbido di capra

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Asparagi di serra

150 grammi

Fragole

200 grammi

Riso rosso

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra

vegetariano con lattosio fonte di Vit C

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra

Riso gustoso, originale e colorato al profumo di timo!

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 1

step 1

In una padella fate insaporire la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio, sale e pepe.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 2

step 2

Aggiungete il riso precedentemente sciacquato, tostate un paio di minuti, sfumate con il vino e poi procedete nella cottura come un classico risotto.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 3

step 3

In un’altra padella (io uso il wok) fate insaporire l’aglio con un cucchiaio di olio, aggiungete gli asparagi privati della parte finale dura del gambo e un bicchiere di brodo.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 4

step 4

Cuocete per 10 minuti: gli asparagi dovranno restare abbastanza croccanti.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 5

step 5

In un pentolino, scaldate per qualche minuto le fragole pulite tagliate a pezzetti, la crema di aceto balsamico e un pizzico di pepe. Amalgamate.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 6

step 6

Preparate la fonduta: sciogliete il formaggio in un pentolino a bagnomaria insieme a un pizzico di coriandolo, sale, pepe, latte e il timo spezzettato (tenetene da parte un rametto per la decorazione).

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 7

step 7

A fuoco spento aggiungete la fecola stemperata.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 8

step 8

A riso pronto, aggiungete gli asparagi, conservando le punte intere e tagliando il gambo a piccoli tocchetti.

Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra step 9

step 9

Mettete la crema di fragole al centro e ultimate con la fonduta, il timo spezzettato e un giro d’olio.

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