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Riso, patate e cozze

ingredienti

persone

6

Cozze

1000 grammi

Patate

600 grammi

Riso Carnaroli

300 grammi

Acqua

300 grammi

Cipolle

1 grammo

Prezzemolo

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pangrattato

1 cucchiaio

Pomodori rossi

3 grammi

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piatti Unici da Italia - Puglia

Riso, patate e cozze

Riso, patate e cozze

con glutine con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso, patate e cozze

La tipica ricetta pugliese del barese che ha fatto impazzire i miei amici francesi

Riso, patate e cozze step 1

step 1

Pulite le cozze molto bene, apritele e mettetele da parte conservando una metà della valva in cui si trova il mollusco. Andrà a finire nel riso e, per questo, deve essere lavata accuratamente

Riso, patate e cozze step 2

step 2

Pelate le patate e tagliatele non troppo sottili, altrimenti nella cottura si sfalderanno tutte

Riso, patate e cozze step 3

step 3

Andiamo ora a formare la tiella: sul fondo della teglia versate generosamente dellolio e la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete uno strato fatto con la metà delle patate, metà dei pomodori lavati e tagliati

Riso, patate e cozze step 4

step 4

Aggiungete ora le cozze con il mollusco verso lalto, il riso e la restante parte di patate e pomodori. Spolverate con altro prezzemolo tritato, condite con abbondante olio e poco sale.

Riso, patate e cozze step 5

step 5

Aggiungete alla fine parmigiano grattugiato o pecorino per un sapore più forte, pan grattato e lacqua. Questa deve essere versata molto delicatamente da un lato e dovrebbe arrivare a filo con il pangrattato

Riso, patate e cozze step 6

step 6

Infornate a forno caldo a 200° per 45 minuti circa le prime volte controllate prima di spegnere il forno, la cottura dipende molto dalla grandezza della teglia e dal vostro forno!. Lasciate intiepidire prima di servire

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