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Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate

ingredienti

persone

2

Riso Venere

175 grammi

Cipolla di Tropea

1 unità

Asparagi bianchi freschi

400 grammi

Latte di riso

2 tazzine

Mandorle a lamelle

2 cucchiai

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate

vegano fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate

La proposta di oggi è una ricetta vegana, insolita e appetitosa, un primo piatto molto semplice da cucinare, ma di grande effetto, grazie all’utilizzo del riso venere.

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate step 1

step 1

Per prima cosa sciacquate il riso venere e mettetelo in una pentola con circa 500 g di acqua e portate a cottura; ci vorranno circa 35-40 minuti, trascorsi i quali, il riso avrà assorbito tutta l’acqua di cottura. Poco prima del termine delle cottura aggiungete un po’ di sale.

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate step 2

step 2

Mentre il riso cuoce, lavate gli asparagi, eliminate la base legnosa e spellate il gambo con un pelapatate.Lavateli, tuffateli in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, poi sgocciolateli con il mestolo forato e passateli sotto acqua fredda.

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate step 3

step 3

Rosolate lo scalogno tritato con un filo d’olio in una casseruola, unite i gambi degli asparagi a pezzettini e fate insaporire, poi versate un mestolino di latte di riso e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Lasciate intiepidire e frullate, se necessario aggiungete un altro pò

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate step 4

step 4

di latte per rendere la crema più fluida; regolate di sale e pepe. Infine tostate le scaglie di mandorle in padella per pochi minuti. Quando il riso sarà pronto, scolatelo e procedete all’impiattamento: su ciascun piatto piano versate la crema di asparagi e appianatela

Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate step 5

step 5

con il dorso di un cucchiaio, quindi adagiate sul letto di crema di asparagi il riso venere creando un tortino con l’aiuto di un coppapasta, infine decorate con le punte di asparagi messe da parte e cospargete con le scaglie di mandorle tostate. Buon appetito!!

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