
Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
Primi Piatti da Italia
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Ricetta primaverile, semplice e buonissima.
Prepariamo il brodo di verdura mettendo a bollire in una pentola 400 ml di acqua fredda con una cipolla, 1 carota, qualche foglia di sedano e un cucchiaio raso di sale grosso.
Intanto scaldiamo un po' di olio in una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere la cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili, quando sarà dorata aggiungiamo 4 manciate di riso e lasciamo tostare brevemente.
Bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare mescolando rapidamente. Poi aggiungiamo un mestolo di brodo, copriamo con il coperchio a metà e abbassiamo al minimo il fuoco.
Mentre il risotto cuoce tagliamo gli asparagi a fettine sottili e le aggiungiamo al riso(escludendo le punte che uniamo alle altre verdure nella pentola del brodo e facciamo bollire per circa 10 minuti) .
Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungiamo il parmigiano reggiano e il formaggio tagliato a dadini molto piccoli e mantechiamo così il risotto con un filo di olio e.v. di oliva.
Togliamo dal fuoco e impiattiamo aggiungendo le punte di asparagi. Buona giornata!