Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
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Risotto agli asparagi
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Sedano
1 gambo
Carote
1 unità
Cipolle
1 unità
Vino bianco
1 bicchiere
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Riso Roma
160 grammi
Asparagi di serra
90 grammi
Formaggio morbido di capra
50 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta primaverile, semplice e buonissima.
preparazione
step 1
Prepariamo il brodo di verdura mettendo a bollire in una pentola 400 ml di acqua fredda con una cipolla, 1 carota, qualche foglia di sedano e un cucchiaio raso di sale grosso.
step 2
Intanto scaldiamo un po' di olio in una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere la cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili, quando sarà dorata aggiungiamo 4 manciate di riso e lasciamo tostare brevemente.
step 3
Bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare mescolando rapidamente. Poi aggiungiamo un mestolo di brodo, copriamo con il coperchio a metà e abbassiamo al minimo il fuoco.
step 4
Mentre il risotto cuoce tagliamo gli asparagi a fettine sottili e le aggiungiamo al riso(escludendo le punte che uniamo alle altre verdure nella pentola del brodo e facciamo bollire per circa 10 minuti) .
step 5
Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungiamo il parmigiano reggiano e il formaggio tagliato a dadini molto piccoli e mantechiamo così il risotto con un filo di olio e.v. di oliva.
step 6
Togliamo dal fuoco e impiattiamo aggiungendo le punte di asparagi. Buona giornata!
