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Risotto agli asparagi

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Cipolle

1 unità

Vino bianco

1 bicchiere

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Riso Roma

160 grammi

Asparagi di serra

90 grammi

Formaggio morbido di capra

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

vegetariano con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto agli asparagi

Ricetta primaverile, semplice e buonissima.

Risotto agli asparagi step 1

step 1

Prepariamo il brodo di verdura mettendo a bollire in una pentola 400 ml di acqua fredda con una cipolla, 1 carota, qualche foglia di sedano e un cucchiaio raso di sale grosso.

Risotto agli asparagi step 2

step 2

Intanto scaldiamo un po' di olio in una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere la cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili, quando sarà dorata aggiungiamo 4 manciate di riso e lasciamo tostare brevemente.

Risotto agli asparagi step 3

step 3

Bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare mescolando rapidamente. Poi aggiungiamo un mestolo di brodo, copriamo con il coperchio a metà e abbassiamo al minimo il fuoco.

Risotto agli asparagi step 4

step 4

Mentre il risotto cuoce tagliamo gli asparagi a fettine sottili e le aggiungiamo al riso(escludendo le punte che uniamo alle altre verdure nella pentola del brodo e facciamo bollire per circa 10 minuti) .

Risotto agli asparagi step 5

step 5

Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungiamo il parmigiano reggiano e il formaggio tagliato a dadini molto piccoli e mantechiamo così il risotto con un filo di olio e.v. di oliva.

Risotto agli asparagi step 6

step 6

Togliamo dal fuoco e impiattiamo aggiungendo le punte di asparagi. Buona giornata!

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