Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Risotto al cavolo cappuccio viola
Risotto al cavolo cappuccio viola
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice nella preparazione e dal sapore avvolgente, il risotto al cavolo viola è un piatto particolare che vi permetterà di giocare sull’impatto estetico e sul gusto ricercato. Il cavolo infatti dona a questo risotto una nota cromatica molto particolare e un gusto differente da tutti gli altri risotti, un gusto che definirei avvolgente.
preparazione
step 1
Tagliate il cavolo a listarelle e cuocetelo per 4-5 minuti in acqua bollente salata, poi sgocciolatelo, tenendo da parte l’acqua di cottura, e frullatelo. Tritate la cipolla e fatela appassire con 30 ml di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
step 2
Unite il riso e tostate per qualche istante, mescolando. Irrorate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Versate 2 mestoli dell’acqua di cottura del cavolo e mescolate
step 3
Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 12 minuti, quindi incorporate la crema di cavolo viola e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura aggiungendo altra acqua per almeno 4-6 minuti.
step 4
Quando il risotto risulterà vellutato, ma non asciutto, mantecate con un filo d’olio e mescolate delicatamente. Coprite il risotto con un coperchio e lasciate riposare per un minuto.
step 5
Spolverizzate con una manciata di pepe e servite subito, decorando con ciuffetti di rosmarino. Buon appetito