Polpettone vegetariano di fagioli e riso
2 ricette
Risotto al cavolo viola
ingredienti
persone
1
Cavoli cappuccio viola
150 grammi
Riso
80 grammi
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Pepe nero
q.b.
Sale rosa
q.b.
Cipolla
30 grammi
Carote
1 unità
Sedano
2 gambi
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Risotto al cavolo viola
Risotto al cavolo viola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto dal sapore unico che viene mangiato prima con gli occhi e poi con la bocca.
preparazione
step 1
Brodo vegetale: lavare e affettare 20gr di cipolla, il sedano e la carota. Metterli in pentolino, aggiungere l’acqua, il sale e il pepe e portare a ebollizione.
step 2
Lavare e tagliare a pezzettoni il cavolo e cuocerlo (preferibilmente in una pentola a pressione) con pochissima acqua.
step 3
In una pentola antiaderente, fare soffriggere la restante cipolla. Quando risulta dorata, aggiungere il riso e farlo tostare.
step 4
Quando il riso sarà ben tostato aggiungere l’acqua di cottura del cavolo. Questo procedimento servirà a dare il colore viola al risotto.
step 5
Far cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo.
step 6
Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il cavolo, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
