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Risotto al mango con pepe e zenzero

ingredienti

persone

1

Vino bianco

q.b.

Zenzero

1 cucchiaino

Panna di riso

1 cucchiaino

Mango

1 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Alloro

5 foglie

Pepe in grani

15 unità

Riso Carnaroli

70 grammi

Sale rosa

q.b.

Curry in polvere

1/2 cucchiaino

Limoni

1/4 unità

Cipolle

1 metà

Sedano

2 gambi

Carote

1 unità

Acqua

600 mL

Primi Piatti da Italia

Risotto al mango con pepe e zenzero

Risotto al mango con pepe e zenzero

vegano ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al mango con pepe e zenzero

Risotto sfizioso e gustosissimo

Risotto al mango con pepe e zenzero step 1

step 1

Pulite la verdura e la radice di zenzero e mettete tutto in acqua. Aggiungete 5grani di pepe, il curry, 2 foglie di alloro e la scorza di limone, quindi portate ad ebollizione.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 2

step 2

Aggiungete il sale e lasciate sobbollire per una decina di minuti, coperto.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 3

step 3

Nel frattempo pestate, in un mortaio, i grani di pepe per il risotto insieme alle foglie di alloro e aggiungetele in una padella, in cui avrete fatto scaldare l’olio. Lasciate insaporire, a fiamma bassa, per 2 min

Risotto al mango con pepe e zenzero step 4

step 4

Sbucciate il mango e prelevatene metà. Tagliatelo a dadini e fatelo saltare in padella con il pepe.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 5

step 5

Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire per un minuto, quindi versato lo Chardonnay.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 6

step 6

Procedete con la cottura versando il brodo, poco alla volta, e mescolando di tanto in tanto.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 7

step 7

Mentre il riso cuoce, preparate la crema. Inserite in un boccale 1/4 di mango tagliato a dadini, la panna di riso, lo zenzero e la scorza di limone del brodo e un cucchiaio di Chardonnay.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 8

step 8

Aggiungete, eventualmente, un pizzico di sale. Passate tutto con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 9

step 9

Quando il riso sarà ad un paio di minuti dalla cottura, versate la crema (tenendone da parte un paio di cucchiai), mantecate e lasciatelo riposare, a fiamma spenta, coperto, per il tempo rimanente.

Risotto al mango con pepe e zenzero step 10

step 10

Servite il risotto su una base di crema al mango e guarnite con del mango fresco.

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