Risotto con funghi, noci e rosmarino
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Risotto al pesto di noci
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
320 grammi
Noci sgusciate
100 grammi
Limoni
1 unità
Parmigiano
50 grammi
Cipolle
1 unità
Aglio
1 spicchio
Vino bianco
1 bicchiere
Burro
1 noce
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto al pesto di noci
Risotto al pesto di noci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto originale, dal sapore rustico, per gli amanti delle noci.
preparazione
step 1
Tritate le noci, tenendone qualcuna da parte per la decorazione dei piatti.
step 2
Aggiungete lo spicchio d’aglio, il formaggio, il timo, la buccia del limone grattuggiata ed un po’ del suo succo e frullate fino ad ottenere un pesto grossolano. Mescolate con 1/2 dl di olio, salate e pepate.
step 3
Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con un filo d’olio, unite il riso e tostatelo un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.
step 4
Portate a cottura bagnando con un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga. Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro.
step 5
Stemperate il pesto di noci con un mestolo di brodo e aggiungete al risotto, amalgamate bene e impiattate. Ultimate i piatti con le noci tenute da parte, sminuzzate.
