Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto al radicchio rosso
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla
1 unità
Brodo vegetale
1 litro
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Radicchio rosso
1 unità
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Grana Padano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto al radicchio rosso
Risotto al radicchio rosso
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto con i colori e gli aromi tipici della stagione autunnale, quando il radicchio rosso arriva fresco e squisito sul mercato e sulle nostre tavole. Ottimo però per tutto l'inverno fino a inizio primavera.
preparazione
step 1
Per preparare il Risotto al radicchio rosso bisogna tritare la cipolla e farla appassire, con un pò di olio evo, in una padella.
step 2
Appena diventa trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e poi il riso, quindi lasciatelo rosolare.
step 3
Una volta che avrete fatto tostare per qualche minuto il riso, sfumate con il vino e, una volta evaporato, aggiungete man mano il brodo fino a cottura completa.
step 4
Salare, pepare.
step 5
A cottura ultimata, mantecate per qualche minuto il risotto fuori dal fuoco aggiungendo il Grana Padano grattugiato.
step 6
Servire caldo.
