Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
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Risotto al salmone affumicato e nocciole
ingredienti
persone
6
Salmone affumicato
18 fette
Mascarpone
100 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
2 unità
Riso vialone nano
360 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Noce moscata
q.b.
Brodo di pesce
1500 grammi
Nocciole tostate
80 grammi
Nocciole
12 unità
Spumante secco
1 bicchiere
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Risotto al salmone affumicato e nocciole
Risotto al salmone affumicato e nocciole
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta semplice ed originale. Ideale per stupire i propri ospiti!
preparazione
step 1
Taglia a striscioline 12 fette di salmone e ritaglia una stella dalle rimanenti sei utilizzando una formina per biscotti. Riponi il pesce in frigorifero.
step 2
Taglia le cipolle a fettine sottili e falle soffriggere con un paio di cucchiai di olio in una capiente padella per risotti. Sala quando iniziano a colorire, mescola e unisci il riso.
step 3
Fai tostare per 3 minuti, mescolando, poi sfuma con il prosecco, lasciandolo evaporare. Continua la cottura del risotto aggiungendo il brodo in modo graduale, mestolo dopo mestolo, mescolando di frequente.
step 4
Dopo 5 minuti di cottura aggiungi il salmone a listarelle, mescola e termina la preparazione cuocendo il risotto ancora per 7 minuti.
step 5
Spegni la fiamma, aggiungi il mascarpone e manteca delicatamente.
step 6
Aggiungi le nocciole tritate, regola di sale, pepe e noce moscata, copri con il coperchio e lascia riposare, senza più mescolare, per 3 minuti.
step 7
Disponi il risotto nei piatti, decora ognuno con una stella di salmone affumicato e un paio di nocciole. Servi in tavola.
