Risotto zucca e carota
di
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Risotto alla crema di zucca
ingredienti
persone
2
Brodo vegetale
500 mL
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Cipolle
1 metà
Riso Carnaroli
160 grammi
Zucca
500 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto alla crema di zucca
Risotto alla crema di zucca
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto alla crema di zucca è un piatto che nel periodo autunnale non può assolutamente mancare sulla mia tavola...lo adoro! E voi?
preparazione
step 1
Per prima cosa trito la cipolla e la faccio appassire nell'olio e.v.o. , stemperando il soffritto con un po' d'acqua tiepida
step 2
Nel frattempo taglio a cubetti la zucca già pulita quindi la cuocio insieme alla cipolla, a fuoco medio e con il coperchio, per circa 10 minuti
step 3
Una volta cotta passo la zucca al minipimer insieme a poco brodo vegetale (che nel frattempo ho tenuto in caldo)
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step 4
A questo punto tosto il riso in una padella antiaderente, lo unisco poi alla crema di zucca precedentemente ottenuta e faccio insaporire per 1 minuto quindi comincio a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo
step 5
Continuo a cuocere fino ad ultimare la cottura del riso (circa 20 minuti) aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco
step 6
Terminata la cottura manteco a fuoco spento con il parmigiano reggiano grattugiato quindi servo immediatamente. Buon appetito!
step 7
P.S. l'assenza del sale tra gli ingredienti di questa ricetta è, vista la presenza di brodo vegetale e di parmigiano reggiano, voluta. Aggiungetene eventualmente regolandovi secondo il vostro gusto.
