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Risotto alla zucca e taleggio

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolla

1 unità

Zucca

500 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 litro

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Burro

30 grammi

Taleggio

80 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto alla zucca e taleggio

Risotto alla zucca e taleggio

vegetariano con lattosio ricco in potassio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca e taleggio

Un primo piatto cremoso, dal sapore ricco e coinvolgente: Il Risotto alla zucca e taleggio!

Risotto alla zucca e taleggio step 1

step 1

Mondare la zucca, dunque rimuovere la scorza e privarla dei semi e dei filamenti; procedere tagliando la polpa a piccoli pezzi.

Risotto alla zucca e taleggio step 2

step 2

In una padella dai bordi alti riscaldate l'olio di oliva e rosolate la cipolla tritata finemente fino che diventa dorata.

Risotto alla zucca e taleggio step 3

step 3

Abbassate la fiamma e unite la zucca e continuate la cottura per pochi minuti, fino a quando diventa morbida, mescolando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente.

Risotto alla zucca e taleggio step 4

step 4

In un tegame con una noce di burro versate il riso, lasciatelo tostare mantenendo il fuoco vivo. Sfumare dunque con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Risotto alla zucca e taleggio step 5

step 5

Trascorsi pochi istanti, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e versare la zucca precedentemente cotta.

Risotto alla zucca e taleggio step 6

step 6

Salare, pepare.

Risotto alla zucca e taleggio step 7

step 7

Mescolare con il cucchiaio di legno continuate la cottura fino che il riso è al dente, aggiungendo al bisogno poco brodo e mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.

Risotto alla zucca e taleggio step 8

step 8

A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a tocchetti, una spolverata di pepe nero, mescolare bene e questo cremosissimo risotto è pronto per esser gustato!

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