20

condividi su

Risotto alle fragole

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Fragole

200 grammi

Vino bianco da tavola

80 mL

Panna da cucina UHT

30 grammi

Parmigiano grattugiato

20 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Aceto balsamico

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

vegetariano con lattosio fonte di Vit C

pronta in

17 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alle fragole

Avete ospiti a pranzo e volete stupirli con un risotto originale, di sicuro effetto scenografico e dal sapore agrodolce?Il risotto alle fragole è un ottima soluzione! #cucina

Risotto alle fragole step 1

step 1

Mondare le fragole, rimuovere le parti non edibili e ridurle in piccoli pezzi con il coltello in ceramica. Versare le fragole in una ciotola e coprirle con il vino bianco: lasciare le fragole in macera per 15 minuti.

Risotto alle fragole step 2

step 2

Nel frattempo, preparare il brodo vegetale mettendo a bollire sedano, carota e zucchina in abbondante acqua calda salata. L’alternativa rapida: Come sostituto del brodo, è possibile utilizzare acqua e dado vegetale.

Risotto alle fragole step 3

step 3

Versare un pochino di olio in una casseruola e far rosolare la cipolla tritata finemente. Dopo circa un minuto aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

Risotto alle fragole step 4

step 4

Scolare le fragole con il colino e raccogliere il vino, che avrà estratto una parte dei principi attivi delle fragole ed assunto così una colorazione piacevolmente rosata.

placeholder step

sponsor dell'autore

Risotto alle fragole step 5

step 5

Sfumare il riso con il vino aromatizzato, dunque procedere come un normale risotto, idratando gradatamente il riso con il brodo vegetale bollente.

Risotto alle fragole step 6

step 6

Frullare una parte delle fragole con il mixer a immersione a metà cottura, aggiungere il frullato di fragole al riso e le rimanenti fragole tagliate a pezzi.

Risotto alle fragole step 7

step 7

Ultimare la cottura, aggiungendo ancora brodo quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.

Risotto alle fragole step 8

step 8

Quando il risotto sarà pronto, mantecare con un cucchiaio di panna da cucina e grana grattugiato. Servire ultimando con un goccio di glassa al balsamico e, chi lo desidera, pepe nero.

Loading pic