Risotto radicchio e stracchino
7 ricette
Risotto carote, pancetta e zafferano
ingredienti
persone
3
Brodo granulare verdure
25 grammi
Carote
150 grammi
Pancetta
100 grammi
Burro
25 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Zafferano
1 cucchiaino
Pepe
1 cucchiaino
Sale iodato
1 pizzico
Panna da cucina UHT
1 cucchiaio
Riso
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto carote, pancetta e zafferano
Risotto carote, pancetta e zafferano
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per gli amanti dei sapori e dei colori caldi!
preparazione
step 1
Preparare circa 1.5L di brodo vegetale con il dado, o in maniera classica mettendo a bollire una patata, sedano, cipolla, carota e pomodori. Nel frattempo in una padella far soffriggere una noce di burro con la pancetta.
step 2
Aggiungere nella padella una carota tagliata a rondelle sottili, e le restanti grattugiate. Far soffriggere un po' e sfumare con un goccio di vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere il riso e mantecare.
step 3
Sfumare con il restante bicchiere di vino il riso, fino ad assorbimento poi incorporare il brodo fino al livello del riso. Continuare a mescolare fino ad assorbimento quasi totale del brodo.
step 4
Aggiungere poi un mestolo alla volta di brodo e in uno sciogliere una bustina di zafferano e versare nella padella. Aggiustare di sale e pepe e quando il riso è cotto mantecare con una noce di burro e la panna.
step 5
Non farlo asciugare troppo e servire ben caldo! Buon appetito!
