Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto con asparagi e piselli
ingredienti
persone
2
Riso
160 grammi
Asparagi di campo
250 grammi
Piselli, surgelati
150 grammi
Cipollotti
1 unità
Sale
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Basilico
5 foglie
Acqua
q.b.
Primi Piatti da Mondo
Risotto con asparagi e piselli
Risotto con asparagi e piselli
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto con asparagi e piselli è una vera e propria delizia di primavera. Equilibrato e delizioso, è perfetto per i pranzi in famiglia!
preparazione
step 1
Dopo aver tolto agli asparagi la parte più dura del gambo, tagliali a rondelle tenendo da parte le punte. Taglia a rondelle anche il cipollotto e sistema tutte le verdure in una padella.
step 2
Aggiungi l’olio di oliva, condisci con un pizzico di sale; aggiungi quindi anche i piselli ed un goccio di acqua calda e cuoci a fiamma media.
step 3
Nel frattempo, scalda a fuoco vivace un pentolino dal fondo spesso. Quando sarà caldo, aggiungi il riso e fallo tostare mescolando di tanto in tanto: capirai che il riso è tostato quando inizierai a sentire un delizioso profumo.
step 4
A questo punto aggiungi l’acqua calda al riso un paio di mestoli alla volta. Prosegui mescolando e facendo bollire dolcemente per circa 15 minuti.
step 5
Trasferisci il riso al dente nella padella con le verdure. Aggiungi un mestolo di acqua calda e le punte degli asparagi. Fai insaporire tutto finché il risotto non si sarà addensato.
step 6
Terminata la cottura, fai riposare per qualche minuto, quindi completa con le foglie di melissa o basilico spezzettate.
