Arancini di pesce con zafferano
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Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara
ingredienti
persone
2
Riso Carnaroli
200 grammi
Brodo vegetale
q.b.
Vino bianco
1/2 bicchiere
Broccolo fiolaro di Creazzo
150 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale grosso
q.b.
Stracciatella
100 grammi
Gamberi
8 unità
Buccia di limone
10 grammi
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara
Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto delicatissimo dai colori vivaci....
preparazione
step 1
Sbollentare il broccolo fiolaro per un paio di minuti. Strizzarlo per togliere l’acqua e frullarlo con sale grosso e olio evo sino ad ottenere una cremina di un bel verde intenso.
step 2
Cominciate la cottura del riso sfumandolo dapprima con il vino bianco e poi continuando la cottura con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete la crema di broccolo. Proseguite ed ultimate la cottura.
step 3
Mantecate con la stracciatella. Lasciate riposare un minuto e poi componete il vostro piatto. Mettete il riso, al centro disponete una pallina di stracciatella, poi i gamberi sgusciati e crudi ed infine una generosa dose di scorza di limone e di pepe macinato al momento.
