Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto con fiori di zucca e zafferano
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Fiori di zucca
12 unità
Zafferano
1 bustina
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con fiori di zucca e zafferano
Risotto con fiori di zucca e zafferano
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto colorato e profumato per una ricetta facile da realizzare: è il Risotto con fiori di zucca e zafferano!
preparazione
step 1
Lavate e pulite i fiori di zucca.
step 2
Apriteli, togliete il picciolo e tagliateli a julienne.
step 3
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore. Quando è trasparente aggiungete i il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco basso.
step 4
Alzate la fiamma e aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo fino a portare a cottura il riso.
step 5
A circa metà cottura aggiungete lo zafferano diluito in un bicchiere di brodo caldo e i fiori di zucca.
step 6
Sistemare di sale e pepe.
step 7
A fine cottura, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il riso con con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
step 8
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
