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Risotto con fiori di zucca e zafferano

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Fiori di zucca

12 unità

Zafferano

1 bustina

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con fiori di zucca e zafferano

Risotto con fiori di zucca e zafferano

vegetariano con lattosio fonte di Vit C

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con fiori di zucca e zafferano

Un primo piatto colorato e profumato per una ricetta facile da realizzare: è il Risotto con fiori di zucca e zafferano!

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 1

step 1

Lavate e pulite i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 2

step 2

Apriteli, togliete il picciolo e tagliateli a julienne.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 3

step 3

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore. Quando è trasparente aggiungete i il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco basso.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 4

step 4

Alzate la fiamma e aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo fino a portare a cottura il riso.

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Risotto con fiori di zucca e zafferano step 5

step 5

A circa metà cottura aggiungete lo zafferano diluito in un bicchiere di brodo caldo e i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 6

step 6

Sistemare di sale e pepe.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 7

step 7

A fine cottura, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il riso con con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

Risotto con fiori di zucca e zafferano step 8

step 8

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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