Arancini di pesce con zafferano
4 ricette
Risotto di Asparagi
ingredienti
persone
2
Riso
180 grammi
Cipolle
1 unità
Prezzemolo
2 rametti
Brodo vegetale
5 tazze
Olio extravergine di oliva
un po'
Parmigiano
2 manciate
Asparagi di campo
10 pezzi
Primi Piatti da Italia
Risotto di Asparagi
Risotto di Asparagi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ottimo primo piatto!!
preparazione
step 1
Per iniziare taglia il mazzo di asparagi togliendo la parte finale, la più dura. Fai sbollentate in padella con un filo d’olio e due bicchieri d’acqua fino a renderli morbidi. Toglili dal fuoco e fai raffreddare.
step 2
In una pentola antiaderente (tipo wok) fai rosolare fino a doratura una cipolla. Butta il riso e fai tostare a fiamma decisa. Sfuma con un goccio di vino bianco e subito dopo inizia la cottura a fiamma bassa con la prima tazza di brodo.
step 3
Nel frattempo tagli a rondelle gli asparagi tenendo da parte le punte. Alla seconda tazza di brodo, che verserai mano a mano che il riso cuoce e si asciuga, inserisci prezzemolo e le rondelle di asparagi.
step 4
Termina la cottura con tutte le tazze di brodo fino a che il riso si rapprenda. Fai mantecare a fuoco spento con una spolverata di parmigiano.
step 5
Aggiungi alla fine le punte di asparagi e tieni da parte 2/3 per la composizione del piatto! Buon appetito!
