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Risotto di zucca e zucchine

ingredienti

persone

3

Zucca

300 grammi

Zucchine

1 unità

Scalogni

20 grammi

Prezzemolo

1 cucchiaio

Riso

200 grammi

Brodo vegetale

3 tazze

Pepe

q.b.

Sale

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto di zucca e zucchine

Risotto di zucca e zucchine

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto di zucca e zucchine

Piatto di stagione, anche se la zucca si trova ormai sempre. Meglio una pirofila antiaderente con coperchio anche se si può adoperare anche la pentola a pressione.

Risotto di zucca e zucchine step 1

step 1

Tagliare a pezzettini la zucca e la zucchina. Tagliuzzare lo scalogno e fare soffritto con poco olio evo (2/3 cucchiai). Aggiungere la zucca e la zucchina. Mescolare.

Risotto di zucca e zucchine step 2

step 2

Aggiustare con sale e pepe e prezzemolo. Aggiungere acqua calda (mezza tazza) per facilitare la cottura e ridurre a crema il tutto. Direi altri 5 minuti. Mescolare con mestolo di legno.

Risotto di zucca e zucchine step 3

step 3

In un pentolino a parte portare ad ebollizione l'acqua e il dado. Intanto aggiungere il riso nella pentola principale. Mescolare.

Risotto di zucca e zucchine step 4

step 4

Aggiungendo brodo coprendo il tutto finire la cottura (15 min), mescolando di tanto in tanto. Se la pentola ha un buon fondo antiaderente non serve mescolare molto. Prestare comunque attenzione.

Risotto di zucca e zucchine step 5

step 5

Togliere dal fuoco e fare una mantecatura con poco burro o olio evo. Servire e spolverare con poco pepe idealmente macinato al momento. Se piace anche una virgola di olio evo e un cucchiaino di prezzemolo. Buon appetito.

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