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Risotto pere e gorgonzola

ingredienti

persone

4

Riso

350 grammi

Pere

3 unità

Gorgonzola DOP

100 grammi

Noci fresche

50 grammi

Latte scremato

1 tazza

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Pepe nero

q.b.

Scalogni

1 unità

Brodo vegetale

3 tazze

Primi Piatti da Italia - Lazio

Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola

vegetariano con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto pere e gorgonzola

Risotto con pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola step 1

step 1

Per preparare il risotto iniziare tagliando sottile uno scalogno e fare un soffritto con olio extravergine di oliva o burro.

Risotto pere e gorgonzola step 2

step 2

Mettere il riso nella padella a fondo largo e far tostate per pochi minuti. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale precedentemente preparato va bene anche un brodo fatto con il dado.

Risotto pere e gorgonzola step 3

step 3

Mentre si aggiunge il brodo poco alla volta in modo che il riso non sia mai asciutto tritare finemente le noce, lasciandone alcune intere per decorazione.

Risotto pere e gorgonzola step 4

step 4

Mettere il gorgonzola a bagno con il latte a fuoco lento insieme ad una noce di burro e pepe a piacere in un'altra pentola.

Risotto pere e gorgonzola step 5

step 5

Tritare finemente 1 pera e frullare le altre 2.

Risotto pere e gorgonzola step 6

step 6

A metà cottura del riso 10 minuti circa aggiungere le pere frullate e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Risotto pere e gorgonzola step 7

step 7

A fine cottura aggiungere il gorgonzola dolce o piccante a scelta precedentemente sciolto nel latte e continuare a mescolare.

Risotto pere e gorgonzola step 8

step 8

Sempre mescolando aggiungere le noci tritate, una pera a scaglie e una spolverata di parmigiano e pepe a piacimento.

Risotto pere e gorgonzola step 9

step 9

Servire caldo decorando il piatto con gherigli di noce.

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