Risotto alla zucca con salsa allo zafferano
6 ricette
Risotto pere e gorgonzola
ingredienti
persone
4
Riso
350 grammi
Pere
3 unità
Gorgonzola DOP
100 grammi
Noci con guscio
50 grammi
Latte scremato
1 tazza
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Pepe nero
q.b.
Scalogni
1 unità
Brodo vegetale
3 tazze
Primi Piatti da Italia - Lazio
Risotto pere e gorgonzola
Risotto pere e gorgonzola
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto con pere e gorgonzola
preparazione
step 1
Per preparare il risotto iniziare tagliando sottile uno scalogno e fare un soffritto con olio extravergine di oliva o burro.
step 2
Mettere il riso nella padella a fondo largo e far tostate per pochi minuti. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale precedentemente preparato va bene anche un brodo fatto con il dado.
step 3
Mentre si aggiunge il brodo poco alla volta in modo che il riso non sia mai asciutto tritare finemente le noce, lasciandone alcune intere per decorazione.
step 4
Mettere il gorgonzola a bagno con il latte a fuoco lento insieme ad una noce di burro e pepe a piacere in un'altra pentola.
step 5
Tritare finemente 1 pera e frullare le altre 2.
step 6
A metà cottura del riso 10 minuti circa aggiungere le pere frullate e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
step 7
A fine cottura aggiungere il gorgonzola dolce o piccante a scelta precedentemente sciolto nel latte e continuare a mescolare.
step 8
Sempre mescolando aggiungere le noci tritate, una pera a scaglie e una spolverata di parmigiano e pepe a piacimento.
step 9
Servire caldo decorando il piatto con gherigli di noce.
