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Risotto scampi e lime

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Scalogni

1 unità

Scampo

500 grammi

Lime

1 unità

Aglio

1 spicchio

Burro

30 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Pepe rosa

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia

Risotto scampi e lime

Risotto scampi e lime

con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto scampi e lime

Un risotto sfizioso e leggero.

Risotto scampi e lime step 1

step 1

Sgusciate gli scampi, togliete il filo nero. Utilizzate i carapaci per ottenere un brodo: metteteli in una pentola con un filo d’olio, l’aglio e il prezzemolo, fate rosolare, bagnate con un litro di acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco lento.

Risotto scampi e lime step 2

step 2

Filtrate il brodo e tenete in caldo.

Risotto scampi e lime step 3

step 3

In un altro tegame soffriggete lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete il riso e tostatelo. Procedete con la cottura del risotto aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo. Prima di ultimare la cottura aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo.

Risotto scampi e lime step 4

step 4

Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mantecate.

Risotto scampi e lime step 5

step 5

Dividete il riso in quattro piatti, aggiungete gli scampi e qualche bacca di pepe rosa.

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