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Rotolo con fondente panna e fragole

ingredienti

persone

10

Cioccolato fondente, con latte

200 grammi

Zucchero bianco

140 grammi

Farina di frumento tipo 00

40 grammi

Uova

5 unità

Panna da montare

300 grammi

Fragole

250 grammi

Acqua

3 cucchiai

Dolci da Italia

Rotolo con fondente panna e fragole

Rotolo con fondente panna e fragole

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo con fondente panna e fragole

Morbido e goloso

Rotolo con fondente panna e fragole step 1

step 1

tenere in frigo la panna da montare

Rotolo con fondente panna e fragole step 2

step 2

frullare il cioccolato tenendone 50 g. da parte i 150 g. metterli in una ciotola di vetro aggiungere 3 cucchiai di acqua e farlo sciogliere a bagnomaria

Rotolo con fondente panna e fragole step 3

step 3

dividere i tuorli dagli albumi, montando a neve quest'ultimi mentre i tuorli lavorarli con lo zucchero

Rotolo con fondente panna e fragole step 4

step 4

aggiungere il cioccolato fuso e a filo la farina

Rotolo con fondente panna e fragole step 5

step 5

quando è tutto amalgamato aggiungere man mano gli albumi montati a neve girando sempre dal basso verso l'alto

placeholder step

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Rotolo con fondente panna e fragole step 6

step 6

coprire una teglia rettangolare con carta forno versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

Rotolo con fondente panna e fragole step 7

step 7

quando si sforna coprire il composto con carta forno bagnata e strizzata e con un canovaccio lasciandolo raffreddare

Rotolo con fondente panna e fragole step 8

step 8

quando è freddo, rimuovere il canovaccio e la carta forno montare la panna, spalmandone metà

Rotolo con fondente panna e fragole step 9

step 9

arrotolare con l'aiuto della carta forno rimasta sotto ricoprire tutto il rotolo con la panna rimasta

Rotolo con fondente panna e fragole step 10

step 10

cospargere i 50 g. di cioccolato

Rotolo con fondente panna e fragole step 11

step 11

completare con le fragole e servire

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