Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia
Rotolo di albumi con scarola e pinoli
Rotolo di albumi con scarola e pinoli
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Rotolo di albumi con scarola e pinoli è un delizioso secondo piatto perfetto per consumare gli albumi in esubero. La scarola poi insaporita con acciughe, pinoli e uveta dona alla pietanza un gusto davvero particolare...sfizioso direi.
preparazione
step 1
Fare il Rotolo di albumi con scarola e pinoli è molto semplice. Versiamo gli albumi in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di curcuma.
step 2
Con una forchetta montiamo il composto senza però trasformarlo a neve ferma. Versiamo gli albumi in una teglia tonda di medie dimensioni (intorno ai 24 cm) ricoperta con un foglio di carta da forno bagnata, strizzata e leggermente unta.
step 3
Passiamo in forno a 180 gradi per 10 minuti circa A questo punto sforniamo la teglia e rovesciamo la frittata su un altro foglio di carta da forno bagnata.
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step 4
Togliamo il foglio di cottura tamponandolo con un panno umido e arrotoliamo la frittata aiutandoci con la carta da forno alla base. Facciamolo riposare.
step 5
Nel frattempo laviamo la scarola e mettiamo l’uvetta in ammollo In un tegame versiamo un cucchiaio di olio, due acciughe, i capperi, le olive tagliate a rondelle, l’uvetta strizzata e i pinoli.
step 6
A fuoco lento facciamo insaporire tutti gli ingredienti tra di loro ed infine uniamo la scarola tagliata grossolanamente. Copriami e portiamola a cottura fino a quando non la sentiamo ben tenera.
step 7
Riprendiamo ora il nostro rotolo, apriamolo e andiamo a distribuire sopra la nostra scarola. Riavvolgiamo di nuovo il tutto sempre con la carta da forno e lasciamo il rotolo riposare un oretta. Ora non resta che farlo a fettine ottenendo i nostri deliziosi rotolini.