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Rotolo di albumi con scarola e pinoli

ingredienti

persone

2

Uovo, albume

4 grammi

Scarola

150 grammi

Alici sott'olio

2 filetti

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Curcuma

1 cucchiaino

Capperi

1 cucchiaio

Uvetta

1 cucchiaio

Pinoli secchi

20 grammi

Olive nere

5 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

q.b.

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Rotolo di albumi con scarola e pinoli

Rotolo di albumi con scarola e pinoli

con uova con pesce con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di albumi con scarola e pinoli

Il Rotolo di albumi con scarola e pinoli è un delizioso secondo piatto perfetto per consumare gli albumi in esubero. La scarola poi insaporita con acciughe, pinoli e uveta dona alla pietanza un gusto davvero particolare...sfizioso direi.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 1

step 1

Fare il Rotolo di albumi con scarola e pinoli è molto semplice. Versiamo gli albumi in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di curcuma.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 2

step 2

Con una forchetta montiamo il composto senza però trasformarlo a neve ferma. Versiamo gli albumi in una teglia tonda di medie dimensioni (intorno ai 24 cm) ricoperta con un foglio di carta da forno bagnata, strizzata e leggermente unta.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 3

step 3

Passiamo in forno a 180 gradi per 10 minuti circa A questo punto sforniamo la teglia e rovesciamo la frittata su un altro foglio di carta da forno bagnata.

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Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 4

step 4

Togliamo il foglio di cottura tamponandolo con un panno umido e arrotoliamo la frittata aiutandoci con la carta da forno alla base. Facciamolo riposare.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 5

step 5

Nel frattempo laviamo la scarola e mettiamo l’uvetta in ammollo In un tegame versiamo un cucchiaio di olio, due acciughe, i capperi, le olive tagliate a rondelle, l’uvetta strizzata e i pinoli.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 6

step 6

A fuoco lento facciamo insaporire tutti gli ingredienti tra di loro ed infine uniamo la scarola tagliata grossolanamente. Copriami e portiamola a cottura fino a quando non la sentiamo ben tenera.

Rotolo di albumi con scarola e pinoli step 7

step 7

Riprendiamo ora il nostro rotolo, apriamolo e andiamo a distribuire sopra la nostra scarola. Riavvolgiamo di nuovo il tutto sempre con la carta da forno e lasciamo il rotolo riposare un oretta. Ora non resta che farlo a fettine ottenendo i nostri deliziosi rotolini.

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