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Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

ingredienti

persone

4

Patate

300 grammi

Farina di riso

100 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

Fettine di formaggio filante

4 unità

Asparagi di serra

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

con carne con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

La mamma è sempre la mamma e io devo, questa mia passione per la cucina, a lei. A casa abbiamo un quaderno enorme con mille ricette, che raccoglie sin da quando sono piccola. Uno dei suoi piatti forti è il rotolo di gnocchi che, da quando ho scoperto di essere intollerante al frumento, ha imparato a farlo anche con la farina di riso!

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 1

step 1

Cominciamo con il lessare le patate.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 2

step 2

Mentre queste si lessano, cominciamo a saltare gli asparagi per dar forma alla nostra crema. Quindi mettiamo a soffriggere aglio e olio, poco, giusto il tempo di far insaporire lolio.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 3

step 3

Laviamo e tagliamo a dadini gli asparagi e mettiamoli in padella.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 4

step 4

Aggiungiamo un bicchiere di acqua, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 5

step 5

Una volta lesse le patate, peliamole e schiacciamole.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 6

step 6

Ora spostiamoci su un piano per impastare e mettiamo le patate. Aggiungiamo farina e sale e impastiamo.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 7

step 7

A questo punto stendiamo limpasto tra due fogli di carta forno, con il mattarello, e farciamo con prosciutto cotto e sottilette. Ora arrotolare.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 8

step 8

A questo punto dobbiamo cuocere il rotolo di gnocchi, per far si che non si rompa, avvolgiamolo in un foglio di carta forno e chiudiamo ai lati. Ora è pronto per essere cotto!

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 9

step 9

Cuocere in acqua bollente per 20 min.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 10

step 10

A questo punto il rotolo è pronto, quindi, andiamo a spengere i nostri asparagi e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 11

step 11

Non vi resta che impiattare come più vi piace!

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