Torta con crema all'arancia metodo bimby
14 ricette
Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone
ingredienti
persone
5
Fragole
250 grammi
Miele
3 cucchiai
Panna fresca
100 grammi
Mascarpone
250 grammi
Acqua
3 cucchiai
Lievito per dolci
10 grammi
Uova
2 unità
Zucchero bianco
70 grammi
Farina di frumento tipo 00
70 grammi
Dolci da Italia
Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone
Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Torta sofficissima e squisita
preparazione
step 1
Copri una teglia con la carta forno. Separa gli albumi dai tuorli e metti i bianchi in frigo.
step 2
Sbatti con la frusta elettrica i rossi insieme allo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
step 3
Aggiungi, continuando a mescolare, 3 cucchiai di acqua calda (non bollente!), la farina setacciata e per ultimo il lievito.
step 4
Monta a neve fermissima gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale ed uniscili con delicatezza allimpasto. Otterrai una crema spumosa.
step 5
Versa limpasto nella teglia e livella in modo che la superficie sia regolare ed uniforme.
step 6
Cuoci per 20/25 minuti in forno statico preriscaldato a 160°C.
step 7
Una volta cotta, senza staccarla dalla carta forno, arrotola la torta ancora calda ed avvolgila in un canovaccio umido. Dopo circa 20 minuti sarà pronta per essere farcita.
step 8
Per la farcitura: Monta la panna. Per fare in modo che risulti ben ferma, sia la panna che il recipiente devono essere freddi.
step 9
Un trucco è quello di mettere la ciotola vuota in frigo (mentre, per esempio, prepari il pan di spagna) e poi tirarla fuori al momento opportuno. Oppure basta mettere il recipiente per 10 minuti in freezer.
step 10
Lavora bene il mascarpone con il miele ed unisci la panna. Io metto anche un pizzico di sale in modo da esaltare i sapori.
step 11
Taglia a dadini le fragole e mettili in una ciotola con un cucchiaio raso di zucchero.
step 12
Componiamo il rotolo alle fragole e crema al mascarpone: Srotola la torta e staccala delicatamente dalla carta forno. Non tirarla via perché ti servirà come guida per arrotolare nuovamente il pan di spagna.
step 13
Spalma uno strato generoso di crema al mascarpone e cospargi coi dadini di fragole. Lascia liberi circa 2/3 cm da uno dei due lati più lunghi, in modo da consentire una chiusura migliore.
step 14
Arrotola la torta aiutandoti con la carta forno che hai lasciato alla base. Avvolgila nella carta e mettila in frigo a riposare per almeno unora.
step 15
Al momento di servire, cospargi con lo zucchero a velo.
