Torta fredda al cioccolato
Prodotti da forno da Italia
Saccottini al cioccolato
Saccottini al cioccolato
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta golosa per una colazione dolce e buonissima!
preparazione
step 1
Mettere le 2 farine, la vanillina, la frumina, e i 125 grammi di burro ( precedentemente tagliato a pezzetti e lasciato almeno 30 minuti a temperatura ambiente) nella terrina
step 2
dividere lacqua in 2 bicchieri ed in uno mettere il lievito e scioglierlo, nellaltro il sale e sciogliere anche esso mescolando con un cucchiaino.
step 3
Aggiungere il lievito sciolto in acqua alle farine e impastare energicamente per 5 minuti, aggiungere poi il sale sciolto e continuare ad impastare trasferendo poi su di un piano di lavoro leggermente infarinato
step 4
Lavorare limpasto per almeno 15 minuti fino a che si formi un composto liscio ed omogeneo.
step 5
Una volta che il vostro impasto sarà pronto dargli la forma di un panetto rettangolo con le mani appiattirlo sulla superficie leggermente ed avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, mettere in frigo per 3 ore
step 6
Una volta trascorse le 3 ore, spolverare il piano di lavoro con la farina prendere limpasto ed iniziare ad allargare la pasta fino a formare un rettangolo di altezza 40 cm e larghezza 20 cm tirandola con il mattarello.
step 7
Ora prendere i 250 grammi di burro dal frigorifero, tagliate un foglio di carta da forno della lunghezza di 30 cm e piegatelo a metà
step 8
posizionare tra le 2 parti del foglio il burro e con il mattarello appiattirlo fino a formare un rettangolo di 20 x 10 centimetri
step 9
i lati del burro non verranno dritti ma è importantissimo che lo sia per cui servitevi di una spatola e allineatelo o se non ne possedete una utilizzate la lama di un coltello
step 10
limportante è che dovrete fare questa operazione del burro nel minor tempo possibile, altrimenti si scioglierà troppo ed è importante che rimanga freddo per poterlo lavorare facilmente.
step 11
Una volta pronta la nostra forma di burro, metterela nella parte inferiore del rettangolo di pasta lievitata, lasciando almeno 1 centimetro di margine nei lati dove poi ripiegheremo la pasta e sigilleremo
step 12
ripiegare a metà e girare a un quarto di giro e con il mattarello tirare con cura la pasta facendo attenzione che non fuoriesca, fino a formare nuovamente un rettangolo di 40 x 20 cm
step 13
piegare la parte inferiore della pasta circa i 13 cm della lunghezza e portarla al centro del rettangolo, fare lo stesso con il lato superiore, fino ad appoggiarlo a filo al lato inferiore
step 14
ma non devono essere assolutamente sovrapposti i lati, poi ripiegare il rettangolo su se stesso, a libro,la piegatura risulterà così a 4 strati
step 15
avvolgere nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero almeno 1 ora.
step 16
Trascorso il tempo necessario, togliere la pasta dalla pellicola e formare nuovamente il rettangolo di 40 x 20 sul piano di lavoro infarinato
step 17
piegare la parte inferiore portandola al centro e la parte superiore sovrapporla ad essa formando così una piegatura a 3 strati, chiudere con la pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora .
step 18
Trascorsa lora togliere la pasta dal frigorifero e quindi dalla pellicola, dare la forma del rettangolo di 40 x 20 cm, dividerla a metà nel senso della lunghezza di cui ricaverete 2 forme di 40 x 10 cm,
step 19
prendere una metà e dividere in 5 parti sempre nel senso della lunghezza partendo dalla parte inferiore, ogni 8 centimetri praticare un taglio che quindi risulterà un rettangolo di 8 x 10 centimetri
step 20
Fare lo stesso con la metà rimanente. Posizionate poi una striscia da 4 cubetti di cioccolato a 1 cm di distanza dal bordo del rettangolo di 8 x 10 dal lato più corto
step 21
arrotolare chiudendo con la pasta il cioccolato e mettere altri 4 cubetti e finire di arrotolare il triangolo, tenendo la chiusura nella parte sotto, continuare così con gli altri rettangoli.
step 22
Prendere la teglia del forno, rivestirla con carta da forno e posizionare i saccottini a distanza tra essi di circa 2 cm, mettere la teglia con i saccottini ormai terminati nel forno spento a lievitare per tutta la notte
step 23
la mattina seguente estrarre i saccottini ormai lievitati, portare il forno a 200 gradi, mentre il forno raggiunge la temperatura, prendere 1 uovo metterlo in una tazza con 1 cucchiaio di zucchero a velo
step 24
sbattere luovo con una forchetta e con un pennello da cucina, spennellare la superficie dei saccottini con il composto di uovo e zucchero, senza fare su di essi alcuna pressione
step 25
Una volta portato il forno a temperatura, posizionare la teglia con i saccottini nel secondo piano del forno dalla parte alta e lasciarli cuocere per 15 min, portare poi alla temperatura di 190 gr e cuocere altri 10min
step 26
Estrarre i saccottini, metterli a raffreddare su una griglia e spolverare con lo zucchero a velo, una volta raffreddati, se dovessero avanzare, potrete conservarli in una busta per alimenti ben sigillata per 4/5 giorni