Arancini di pesce con zafferano
10 ricette
Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
q.b.
Bietole
1 unità
Arance
1 unità
Pepe nero
q.b.
Pangrattato
30 grammi
Pasta sfoglia
100 grammi
Peperoncino in polvere
1 cucchiaino
Mandorle
50 grammi
Salmone
250 grammi
Secondi Piatti da Italia
Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta
Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dellinvecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere losteoporosi.
preparazione
step 1
Preriscaldate il forno a 200 gradi, lavate tutte e 4 le foglie di bieta, (quelle che vi serviranno come letto per il salmone e quelle per il contorno) tagliatele a metà e cuocetele a vapore o in acqua bollente saltata
step 2
Cuocerle solo per qualche minuto, dovranno risultare croccanti. Vi consiglio poi, per mantenere il colore verde e vivace delle foglie, di immergerle in acqua fredda appena dopo che le avrete sbollentate.
step 3
Prendete le mandorle e ponetele in un frullino, salate, pepate con un pizzico di pepe nero e il cucchiano di peperoncino in polvere. Frullate finemente.
step 4
Prendete la pasta sfoglie e tagliatele a strisce da circa 3 cm, serviranno circa 6 striscioline.
step 5
In una teglia rivestita con la carta da forno ponete una accanto allaltra le strisce di pasta sfoglia distranziandole per circa 1 cm
step 6
Poggiate sopra due pezzi di bieta, la parte del gambo, in modo da creare un letto dove adagiare il vostro salmone che avrete lavato, pulito dalle lische, tolto la pelle e asciugato.
step 7
Spolverate leggermente il salmone con del pangrattato, del prezzemolo preferibilemente secco, e con la metà della farina di mandorle speziata.
step 8
A questo punto avvolgete il salmone dalle strisce di pasta sfoglia che sigillerete con le estremità alla base del salmone.
step 9
Una volta sigillate tutte le strisce di pasta sfoglia spolverate con il resto della farina di mandorle speziate, infornate per 20-25 minuti.
step 10
Nel frattempo prepariamo il contorno di bieta e arancia rossa. Pulite unarancia rossa, tagliatela a rondelle e ogni rondella a metà, tagliate la bieta a strisce
step 11
unitele insieme e condite con un filo dolio extra vergine di oliva, con un pizzico di sale e del prezzemolo.
step 12
Una volta che il salmone è pronto impiattatelo e servitelo con il contorno agrumato,vi assicuro che il connubio è perfetto!
