Piadina ai finocchi e salmone con insalatina
Secondi Piatti da Italia - Lazio
Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto
Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo nordico
preparazione
step 1
Prendere il finocchio , lavarlo e tagliarlo a pezzi , in una pentola mettere il latte ed il ginocchio a pezzi , salare,pepare e portare ad ebollizione. Cuocere finché il finocchio non si ammorbidisce .
step 2
Levare la pentola con il finocchio dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta fatto , con frullatore ad immersione, frullare il composto fino a che non avrete un composto omogeneo.
step 3
Ripetere la stessa procedura con l'aneto e la panna fresca. Ricordate di tenere due rametti di aneto da parte per guarnire il piatto
step 4
Se non già diviso , dividere il filetto di salmone in due tranci , senza levare la pelle. Mettere un cucchiaio di olio in padella antiaderente, quando ben caldo mettere in padella il salmone dalla parte della pelle.
step 5
Cuocere a fiamma alta per circa due minuti , girarlo e continuare per circa 1 minuto in modo da far creare la crosticina. Scaldare le due sale preparate in precedenza.
step 6
Impiantare mettendo la crema di finocchio sul fondo , il salmone e la salsa di aneto , per guarnire usare i rametti di aneto e delle scaglie di sale nero