Mandorle pralinate
20 ricette
Sassi d'abruzzo mandorle pralinate
ingredienti
persone
6
Mandorle
150 grammi
Zucchero bianco
75 grammi
Cacao in polvere
1 cucchiaio
Cannella
q.b.
Acqua
50 mL
Dolci da Italia
Sassi d'abruzzo mandorle pralinate
Sassi d'abruzzo mandorle pralinate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
http://lasalviadisilvia.com/2017/04/21/sassi-dabruzzo%ef%bb%bf-nocci-interrati-o-mandorle-pralinate/
preparazione
step 1
Per prima cosa le mandorle vanno tostate in forno o in padella con tutta la buccia.
step 2
Nel frattempo, a parte va preparato uno sciroppo unendo in un pentolino l’acqua (o gli ingredienti che la sostituiscono in parte) e lo zucchero. Cuocete il tutto a fuoco dolce.
step 3
Appena il composto raggiungerà il bollore, tenendo sempre la fiamma al minimo, unite il cacao e non appena questo si sarà sciolto gettate nella pentola anche le mandorle.
step 4
Mescolare tutto molto velocemente, in modo da permettere allo zucchero di aderire alle mandorle. Lo zucchero inizialmente tenderà ad attaccarsi alle mandorle, ma non lasciatevi ingannare.
step 5
Continuate a mescolare sempre a fiamma minima finché si scioglierà di nuovo e poi ricristallizzerà. Solo in questo modo le mandorle saranno perfettamente pralinate.
step 6
Infine mettete le mandorle su un piatto e fatele raffreddare fino all’indurimento.
