Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine
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Scrigno di zucchina ripiena di lenticchie rosse
ingredienti
persone
1
Zucchine
1 unità
Pomodorini
5 unità
Scalogni
1 unità
Lenticchie rosse, decorticate
50 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Prezzemolo
1 rametto
Pepe nero
q.b.
Sale rosa
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Scrigno di zucchina ripiena di lenticchie rosse
Scrigno di zucchina ripiena di lenticchie rosse
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
ricetta velocissima e semplicissima che porterà allegria e colore sulle vostre tavole! Una zucchina tonda ripiena di lenticchie rosse, pomodorini e zucchina! Naturalmente si tratta di una ricetta light, vegana e salutare, adatta a grandi e piccini!
preparazione
step 1
Per prima cosa buttate le vostre lenticchie rosse in acqua bollente e lasciatele cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
step 2
Scoperchiate la vostra zucchina e scavatela con l'aiuto di un cucchiaino. Disponetela su carta forno e irroratela con un filo d'olio, pepe prezzemolo ed eventuale sale.
step 3
Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 min, finchè non sarà morbida.
step 4
In una padella antiaderente fate soffriggere dello scalogno in un filo d'olio e aggiungetevi i pomodorini e l'interno della zucchina.
step 5
Sfornate la zucchina e riempitela con le verdure saltate e le lenticchie cotte e scolate.
step 6
Sistemate di pepe, sale o spezie e prezzemolo e servite calda!
