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Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

ingredienti

persone

4

Panna fresca

50 grammi

Latte intero

250 grammi

Mandorle

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Parmigiano

130 grammi

Carote

2 unità

Zucchine

2 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Mandorle a lamelle

1 cucchiaio

Antipasti da Italia

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

vegetariano con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

Perfetti come antipasto in un pranzo importante o come finger food in cene in piedi.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 1

step 1

Scalda il forno a 180°. Trita finemente le mandorle ottenendo una farina. Unisci in una casseruola la panna e il latte, metti sul fuoco e scalda.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 2

step 2

Nel frattempo trita finemente il parmigiano reggiano ,aggiungilo al mix di latte e panna. Mescola con cura con una frusta a mano, aggiusta di sale e pepe, insaporisco con un pizzico di noce moscata e attendete il bollore

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 3

step 3

Spegni la fiamma, aggiungi la farina di mandorle, amalgama bene il tutto e dividi il composto in 4 stampini monoporzione di alluminio.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 4

step 4

Disponili allinterno di una pirofila e aggiungi 2 dita dacqua. Fai cuocere a bagnomaria per 45 minuti.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 5

step 5

Nel frattempo prepara la dadolata di verdure: lava e spunta le zucchine, lava e pela le carote. Taglia le due verdure prima a fette per il lungo, poi a bastoncini e infine a piccolissimi cubetti.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 6

step 6

Fai scaldare un cucchiaio di olio in una padella, unisci le carote e fai saltare per 4 minuti. Aggiungi le zucchine, fai saltare per altri 4 minuti. Spegni.

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 7

step 7

Trita il parmigiano reggiano per la cialda, disponilo ben appiattito su una leccarda da forno rivestita di carta forno. Passa in forno già caldo per 5 minuti, fai intiepidire e spezzetta la cialda in pezzetti più piccoli

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle step 8

step 8

Capovolgi gli sformatini fatti intiepidire sui piatti di portata, decora con una cialda di parmigiano, completa con qualche cucchiaio di micro dadolata di verdure, le mandorle affettate e servi.

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