Strudel autunnale, salato e light
Antipasti da Italia
Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle
Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle
pronta in
1 ora 25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Perfetti come antipasto in un pranzo importante o come finger food in cene in piedi.
preparazione
step 1
Scalda il forno a 180°. Trita finemente le mandorle ottenendo una farina. Unisci in una casseruola la panna e il latte, metti sul fuoco e scalda.
step 2
Nel frattempo trita finemente il parmigiano reggiano ,aggiungilo al mix di latte e panna. Mescola con cura con una frusta a mano, aggiusta di sale e pepe, insaporisco con un pizzico di noce moscata e attendete il bollore
step 3
Spegni la fiamma, aggiungi la farina di mandorle, amalgama bene il tutto e dividi il composto in 4 stampini monoporzione di alluminio.
step 4
Disponili allinterno di una pirofila e aggiungi 2 dita dacqua. Fai cuocere a bagnomaria per 45 minuti.
step 5
Nel frattempo prepara la dadolata di verdure: lava e spunta le zucchine, lava e pela le carote. Taglia le due verdure prima a fette per il lungo, poi a bastoncini e infine a piccolissimi cubetti.
step 6
Fai scaldare un cucchiaio di olio in una padella, unisci le carote e fai saltare per 4 minuti. Aggiungi le zucchine, fai saltare per altri 4 minuti. Spegni.
step 7
Trita il parmigiano reggiano per la cialda, disponilo ben appiattito su una leccarda da forno rivestita di carta forno. Passa in forno già caldo per 5 minuti, fai intiepidire e spezzetta la cialda in pezzetti più piccoli
step 8
Capovolgi gli sformatini fatti intiepidire sui piatti di portata, decora con una cialda di parmigiano, completa con qualche cucchiaio di micro dadolata di verdure, le mandorle affettate e servi.