Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Antipasti da Italia
Sformatino di carote e composta di cipollotto
Sformatino di carote e composta di cipollotto
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Adoro gli sformati e i soufflé, la morbidezza dellimpasto cotto al forno avvolto dalla fragranza delle spezie e dal gusto delicato delle verdure. Oggi la Pulce propone uno sformatino monoporzione alle carote, coloratissimo e aromatizzato con la noce moscata. Il sapore del composto di cipollotto caramellato completa la ricetta, dando la giusta dose di acidità al piatto. Un antipasto vegetariano, veloce e facile, ma di sicuro successo!
preparazione
step 1
Mondiamo le carote, laviamole e facciamole cuocere a vapore fino a che non saranno morbide -si devono poter rendere in purè con una forchetta- nel frattempo...
step 2
... raccogliamo in una ciotola le uova, la panna, il parmigiano, un cucchiaino di sale , uno di pepe e la noce moscata sbattiamo bene il composto con una frusta.
step 3
Aggiungiamo una volta pronte le carote ridotte a purè amalgamiamo bene il composto e teniamo da parte.
step 4
Imburriamo 4 stampini da soufflé e spolverizziamo con il pangrattato versiamo il composto fino a metà dello stampino e cuociamo per trenta minuti a bagnomaria in forno a 180°.
step 5
Nel frattempo mondiamo i cipollotti leviamo la parte verde, che possiamo utilizzare per la decorazione, e tagliamoli a rondelle non troppo fini.
step 6
In una padella versiamo 2 cucchiai di olio evo, facciamo soffriggere per qualche istante i cipollotti, poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e abbassiamo la fiamma facciamo stufare a fuoco dolce per cinque minuti...
step 7
poi aggiungiamo lo zucchero, laceto, aggiustiamo di sale e pepe e terminiamo la cottura per altri cinque minuti.
step 8
Sforniamo gli sformatini, lasciamo intiepidire, poi li sistemiamo in un piatto capovolti: decoriamo con il verde dei cipollotti, aggiungiamo la composta di cipollotti e serviamo ben caldi. Buon appetito!!!!!