Zuppa invernale con lenticchie e ceci
10 ricette
Sformato autunnale
ingredienti
persone
4
Lenticchie
120 grammi
Zucca
450 grammi
Funghi misti
80 grammi
Peperoni rossi
60 grammi
Carote
1 unità
Salsa di pomodoro, senza sale
40 grammi
Aglio
1 spicchio
Alloro
1 foglia
Rosmarino secco
q.b.
Salvia fresca
2 foglie
Patate
300 grammi
Latte di cocco
3 cucchiai
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio di oliva
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Brodo vegetale
50 grammi
Piatti Unici da Italia
Sformato autunnale
Sformato autunnale
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto leggero perché a parte lolio non contiene altri grassi, completo perché è ricco sia di proteine che di carboidrati e molto saporito. Un ottimo pranzo o, perché no, una cena.
preparazione
step 1
Lo stufato: Tagliate a cubetti più grossi la zucca (150 g) e i funghi. Tagliate a listarelle più spesse il peperone. Dividete in quattro, per lungo, la carota pulita in precedenza, poi tagliatela a fettine spesse.
step 2
In una padella più capiente o pentola fate imbiondire laglio tritato in precedenza in un filo dolio.
step 3
Quando diventa dorato aggiungete la lenticchia lavata in precedenza e poi copritela con lacqua in modo da averne giusto un dito sopra.
step 4
Piano piano che lacqua evapora aggiungetene dellaltra fin tanto la lenticchia sarà cotta (quando riuscite con facilita a schiacciarla fra le dita).
step 5
Una volta cotta aggiungete la carota e ricoprite con non più di un dito dacqua, se ci sarà bisogno aggiungetela in seguito. Cuocete tutto fino a quando potete punzecchiare la carota con la forchetta.
step 6
Cotta la carota aggiungete la zucca, i funghi, il peperone, la salsa al pomodoro e gli aromi (alloro, rosmarino e salvia).
step 7
Ricoprite tutto con lacqua (non più di un dito sopra) e fate cuocere fino a quando potete punzecchiare con la forchetta la zucca.
step 8
Cotta la zucca continuate con la cottura fino a quando evapora il liquido e la consistenza sarà simile a un ragù molto compatto.
step 9
Il purè: Lavate per bene le patate, poi mettetele a bollire insieme alla zucca (300 g) in una pentola in acqua abbondante fino a quando si possono punzecchiare con la forchetta.
step 10
Attenti che la zucca si ammorbidisce prima. Una volta cotte tiratele fuori e lasciateli raffreddare.
step 11
Sbucciate le patate e poi insieme alla zucca passatele nel passaverdura ancora tiepide (o schiacciatele semplicemente con un forchetta.
step 12
Aggiungete il latte di cocco, il brodo o lacqua, il sale e la noce moscata e mescolate bene gli ingredienti.
step 13
Assemblaggio sformato: Prendete una pirofila (io ho usato una ovale di 14x21 cm) oliatela per bene poi aggiungete lo stufato.
step 14
Livellatelo con un cucchiaio, poi sopra cospargetelo col purè, creando un strato liscio.
step 15
Un filo dolio sopra e infornate a 180 per 35 min. in modalità statica, poi per altri 5 min. in modalità grill. Servitelo caldo con un filo dolio al peperoncino sopra.
