Scaccia patate e cipolle
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Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza
ingredienti
persone
6
Zucchine
800 grammi
Scamorza fresca
400 grammi
Besciamella UHT
300 grammi
Formaggio grattuggiato
100 grammi
Carne macinata di manzo
600 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
1200 grammi
Peperoncino in polvere
q.b.
Origano
q.b.
Paprica piccante
q.b.
Cumino
q.b.
Pepe nero
q.b.
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Piatti Unici da Africa
Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza
Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Vi dico che mio marito ha molto apprezzato questo sformato speziato lui, a differenza di me, è più per la cucina tradizionale dicendomi che è perfetto e che la prossima volta che lo farò non dovrò cambiare nulla. Le spezie in polvere che ho usato sono quelle utilizzate per preparare i tacos e vengono vendute nei supermercati che hanno l'angolo dei prodotti etnici. Una volta preparato il ragù, il lavoro è quasi fatto e poi... in forno!
preparazione
step 1
In una capiente casseruola fare soffriggere in olio extra vergine di oliva la carota, il sedano e la cipolla finemente tagliate.
step 2
Aggiungere la carne trita, mescolare e lasciare cuocere pochi minuti dopodiché aggiungere le spezie in polvere e 500 ml di acqua tiepida. Regolare di sale e mescolare bene.
step 3
Lasciare sobbollire con il coperchio leggermente scostato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ben rappreso, circa un'ora. Attenzione a non farlo attaccare sul fondo.
step 4
Nel frattempo tagliare la scamorza a fette abbastanza sottili mentre le zucchine, una volta lavate, tagliarle con un coltello per la lunga tenendole abbastanza alte, altrimenti con la cottura diventano molli.
step 5
A questo punto preriscaldare il forno a 180° In una teglia rettangolare da forno versare un poco di olio extra vergine di oliva e ungere bene tutto il fondo.
step 6
Cominciare a disporre gli ingredienti in quest'ordine: 1 fare un primo strato di zucchine, una accanto all'altra, e ricoprire con il ragù speziato.
step 7
2 stendere le fette di scamorza e qualche cucchiaio di besciamella.
step 8
3 fare un altro strato di zucchine e ricominciare.
step 9
Finire gli strati con il ragù speziato e ricoprire con il formaggio grattugiato.
step 10
Mettere in forno a 160° e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Questo sformato, se consumato il giorno successivo alla cottura, è ancora più buono e più compatto.
