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Soffritto napoletano

ingredienti

persone

6

Frattaglie di maiale

2000 grammi

Concentrato di pomodoro

200 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

50 grammi

Strutto

100 grammi

Peperoncino

un po'

Sale

1 pizzico

Rosmarino fresco

1 rametto

Alloro

1 foglia

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Vino rosso

1/2 bicchiere

Spaghetti

480 grammi

Primi Piatti da Italia - Campania

Soffritto napoletano

Soffritto napoletano

con carne con glutine ricco in ferro ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Soffritto napoletano

Le frattaglie comprendono cuore,polmone,trachea,milza e fegato. Potete scegliere se farlo voi in casa oppure comprarlo già pronto dal macellaio. Il soffritto può essere conservato in frigo per un paio di giorni. Ricetta ripresa da primo chef .

Soffritto napoletano step 1

step 1

Tagliate a pezzetti le frattaglie. Lasciarle in ammollo per 2 ore e dopo sbollentarle per circa 5 minuti.

Soffritto napoletano step 2

step 2

In una pentola,a fiamma bassa,sciogliete lo strutto con l'olio. Rosolate la carne e sfumare con il vino.

Soffritto napoletano step 3

step 3

Sfumato il vino,aggiungete il concentrato di pomodoro,la salsa,le erbe aromatiche,il peperoncino e qualche mestolo d'acqua.

Soffritto napoletano step 4

step 4

Fate cuocere a fiamma media per 2 ore con coperchio e per 30 minuti senza coperchio. A metà cottura aggiungere il sale.

Soffritto napoletano step 5

step 5

Da parte mettete a bollire l'acqua. A bollore calare la pasta e a pochi minuti dal termine scolatela e ultimate la cottura con il sugo preparato.

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