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Spaghetti al pesto

ingredienti

persone

2

Spaghetti

160 grammi

Basilico

40 grammi

Parmigiano stagionato 30 mesi

42 grammi

Aglio

1 spicchio

Pinoli secchi

20 grammi

Sale grosso

5 grammi

Olio extravergine di oliva

60 mL

Primi Piatti da Italia

Spaghetti al pesto

Spaghetti al pesto

vegetariano con glutine con noci ricco in calcio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti al pesto

Quando le foglioline di basilico incontrarono olio e parmigiano. E si pestarono.

Spaghetti al pesto step 1

step 1

Sciacquate sotto l’acqua le foglioline di basilico e ponetele su un canovaccio ad asciugare, senza stropicciarle.

Spaghetti al pesto step 2

step 2

Ponete nel mortaio l’aglio ed i pinoli e pestateli con movimento rotatorio fino a creare una sorta di crema. Quindi prelevate il composto e mettetelo da parte.

Spaghetti al pesto step 3

step 3

A questo punto inserite nel mortaio parte del basilico ed il sale grosso, in modo che le foglioline mantengano il colore verde intenso. Pestate il basilico con un movimento rotatorio dolce.

Spaghetti al pesto step 4

step 4

Non pestate grevemente le foglioline sul fondo, ma schiacciatele sulle pareti lentamente. Aggiungete il basilico restante e continuate a pestare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo

Spaghetti al pesto step 5

step 5

Quando il basilico stilla un bel colore verde, aggiungete il parmigiano grattugiato con una microplane e, comunque, finemente. Pestate ancora con movimento rotatorio.

Spaghetti al pesto step 6

step 6

E unite solo alla fine il composto di pinoli e aglio,pestando affinché il pesto si amalgami. Fate ciò velocemente, per prevenire l’ossidazione del pesto. Infine va unito goccia a goccia l’olio e si mescola.

Spaghetti al pesto step 7

step 7

Condite con il pesto gli spaghetti o le linguine, dopo averli lessati in abbondante H2O salata.

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