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spaghetti allo scoglio in crosta

ingredienti

persone

4

Spaghetti

400 grammi

Cozze

300 grammi

Vongole

200 grammi

Gamberi

300 grammi

Olio di oliva

40 grammi

Aglio

10 grammi

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Acqua

100 grammi

Lievito di birra fresco

3 grammi

Primi Piatti da Italia - Calabria

spaghetti allo scoglio in crosta

spaghetti allo scoglio in crosta

con glutine con crostacei ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

spaghetti allo scoglio in crosta

spaghetti in crosta di pasta di pane

spaghetti allo scoglio in crosta step 1

step 1

Per la copertura: sciogliere il ldb nell’acqua ed aggiungere poco a poco la farina; impastare aggiungendo alla fine olio e sale fino ad ottenere un composto omogeneo e porre a lievitare in contenitore con pellicola.

spaghetti allo scoglio in crosta step 2

step 2

Lavare bene cozze e vongole e metterle ad aprire in un recipiente con un filo d’olio, un poco di acqua e vino bianco. Una volta aperte filtrare il sughetto e tenerlo da parte insieme ai molluschi.

spaghetti allo scoglio in crosta step 3

step 3

In un tegame mettere un filo d’olio ed uno spicchio di aglio senza anima e far rosolare, aggiungere cozze e vongole ed i gamberetti sgusciati,oltre ad un po’ del brodo ottenuto in precedenza.

spaghetti allo scoglio in crosta step 4

step 4

Nel frattempo mettere la pasta in acqua bollente e scolare a metà cottura

spaghetti allo scoglio in crosta step 5

step 5

Scolare la pasta al sugo di cozze vongole e gamberetti, mescolare bene e trasferire in una pirofila da forno aggiungendo altro brodo di cozze e vongole

spaghetti allo scoglio in crosta step 6

step 6

Stendere col mattarello la pasta di pizza e rivestire la pirofila.

spaghetti allo scoglio in crosta step 7

step 7

Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti

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