Cestini alla crema di fave
Primi Piatti da Italia
Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata
Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto colorato e squisito!
preparazione
step 1
Praticare un intaglio nei pomodori e cucinarli in acqua bollente fino a che non inizieranno ad aprirsi ( quando saranno pronti la pelle inizia a creparsi a partire dagli intagli che avete fatto), ci vorranno pochi minuti
step 2
Lasciate raffreddare, pelateli, eliminate i semi interni e tagliate a fettine i pomodori cosi da ottenere dei filetti di pomodoro.
step 3
Rosolare le fave con olio, sedano, carota e cipolla e coprire con acqua calda. Cucinare i legumi fino a che non risulteranno morbidi
step 4
Una volta cotti, tenerne un paio da parte e frullare il resto aiutandosi con acqua e olio se necessario. Correggere di sale e pepe e filtrare per ottenere una crema omogenea e liscia.
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step 5
In una padella ampia rosolare cipolla, asparagi tagliati sottilmente e fave fresche.
step 6
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua e iniziare la cottura della pasta, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura in padella
step 7
Quando mancherà qualche minuto alla cottura della pasta, passarla in padella, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura e finire la cottura in padella così che venga cremosa. Intanto riscaldare la crema di fave.
step 8
Unire in ultimo i filetti di pomodoro quando mancherà poco a che la pasta sia cotta
step 9
Togliere dal fuoco e mantecare con la ricotta stagionata e un filo d'olio