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Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Maggiorana essiccata

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Cipolle

1 metà

Asparagi di serra

150 grammi

Fave

1000 grammi

Ricotta

120 grammi

Pomodori maturi

5 unità

Spaghetti

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata

vegetariano con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata

Piatto colorato e squisito!

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 1

step 1

Praticare un intaglio nei pomodori e cucinarli in acqua bollente fino a che non inizieranno ad aprirsi ( quando saranno pronti la pelle inizia a creparsi a partire dagli intagli che avete fatto), ci vorranno pochi minuti

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 2

step 2

Lasciate raffreddare, pelateli, eliminate i semi interni e tagliate a fettine i pomodori cosi da ottenere dei filetti di pomodoro.

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 3

step 3

Rosolare le fave con olio, sedano, carota e cipolla e coprire con acqua calda. Cucinare i legumi fino a che non risulteranno morbidi

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 4

step 4

Una volta cotti, tenerne un paio da parte e frullare il resto aiutandosi con acqua e olio se necessario. Correggere di sale e pepe e filtrare per ottenere una crema omogenea e liscia.

placeholder step

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Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 5

step 5

In una padella ampia rosolare cipolla, asparagi tagliati sottilmente e fave fresche.

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 6

step 6

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua e iniziare la cottura della pasta, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura in padella

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 7

step 7

Quando mancherà qualche minuto alla cottura della pasta, passarla in padella, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura e finire la cottura in padella così che venga cremosa. Intanto riscaldare la crema di fave.

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 8

step 8

Unire in ultimo i filetti di pomodoro quando mancherà poco a che la pasta sia cotta

Spaghetti bio, fave, asparagi, pomodori e ricotta stagionata step 9

step 9

Togliere dal fuoco e mantecare con la ricotta stagionata e un filo d'olio

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