Crostatine caponatina e pinoli
di
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Spaghetti Con Crema Di Burrata E Melanzane
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pinoli secchi
30 grammi
Basilico
10 foglie
Aglio
1 spicchio
Burrata
300 grammi
Melanzane
1 unità
Spaghetti integrali
500 grammi
Primi Piatti da Italia
Spaghetti Con Crema Di Burrata E Melanzane
Spaghetti Con Crema Di Burrata E Melanzane
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli spaghetti con crema di burrata e melanzane sono un primo piatto fresco e cremoso. La burrata frullata con il basilico e i pinoli si accompagna benissimo con le melanzane saltate.
preparazione
step 1
Lavate la melanzana e privatela del picciolo, quindi tagliatela a cubetti piccoli.
step 2
Aggiungetela in una padella dove avrete versato un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio pulito e schiacciato.
step 3
Lasciate rosolare girando di tanto in tanto e aggiungete un pizzico di sale così da far perdere l'acqua alle melanzane.
step 4
Quando saranno appassite, togliete l'aglio, spegnete il fuoco e lasciate riposare.
step 5
In un mixer mettete la burrata tagliata a tocchetti, le foglie di basilico, metà dei pinoli, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
step 6
Frullate il tutto fino creare una creamina.
step 7
Cuocete gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata, scolateli avendo cura di tenere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
step 8
Se necessario scaldate appena le melanzane e aggiungete la crema di burrata, quindi amalgamate bene gli ingredienti.
step 9
Aggiungete gli spaghetti e i pinoli e fateli saltare, se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura in modo da rendere molto cremoso il tutto.
step 10
Servite belli caldi e cremosi, ecco fatto!
