Cestini di parmigiano con purea di fave e crema di asparagi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Spaghetti con fave fresche
Spaghetti con fave fresche
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto primaverile fresco e molto gustoso: sono gli Spaghetti con fave fresche! #cucina
preparazione
step 1
Per preparare questo primo piatto, iniziate dai baccelli di fave fresche: apriteli, rompendo il picciolo superiore, e poi sgranate le fave con le mani e raccoglietele in una terrina.
step 2
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un'ampia padella con l'olio, poi aggiungete le fave.
step 3
Fate insaporire un paio di minuti, quindi aggiungere sale, pepe, ricoprire con l'acqua, coprire con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
step 4
(potrebbe volerci qualche minuto in più a seconda della grandezza delle fave)
step 5
Quando le fave saranno cotte, frullatene la metà.
step 6
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente mettendo via due mestoli di acqua di cottura.
step 7
Versate gli spaghetti in padella, aggiungendo un pò di acqua di cottura, il formaggio parmigiano grattugiato e saltatela con il condimento di fave.
step 8
Impiattate grattugiando sopra generose scaglie di parmigiano.