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Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi

ingredienti

persone

1

Pasta con farina di lenticchie

70 grammi

Scampo

5 unità

Asparagi selvatici

100 grammi

Scalogni

1 unità

Aglio

1 spicchio

Capperi

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi

con pesce

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi

Potete visionare il post dedicato alla ricetta sul mio account Instagram: incucinasalutatmente. Troverete molte ricette create con la massima attenzione nella scelta degli ingredienti e dei metodi di cottura, tutti a sostegno della nostra salute.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 1

step 1

Cuocere gli asparagi per 7-8 minuti a Vapore, o sbollentandoli leggermente e, una volta cotti, separare i gambi dalle punte.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 2

step 2

Lavare accuratamente gli scampi e successivamente decorticarli e rimuovere l’intestino.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 3

step 3

Utilizzare gli scarti degli scampi per creare la Buisque, aggiungendo concentrato di pomodoro, aglio, scalogno, sedano e le spezie più gradite. Coprire il tutto con acqua e non appena raggiunge il bollore, abbassare il fuoco,lasciar cuocere per almeno un’ora con coperchio.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 4

step 4

In un mixer frullare i gambi degli asparagi con uno spicco d’aglio, capperi, prezzemolo, succo di limone, sale, pepe e le spezie più gradite.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 5

step 5

Filtrato il succo della Buisque, utilizzarne un po’ per cuocere in una padella un trito di scalogno, capperi, aglio e peperoncino.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 6

step 6

Una volta leggermente appassito il trito, aggiungere la polpa degli scampi (Scegliere se lasciarle intere o tagliarle a cubetti)

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 7

step 7

Aggiungere gradualmente altro liquido della Buisque e non appena raggiunge il bollore, mettere gli spaghetti direttamente in padella e lasciar mantecare. Fare attenzione a dosare bene la quantità di liquido o la pasta scuocerà.

Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi step 8

step 8

Assorbito tutto il liquido, aggiungere la salsa creata precedentemente e le punte degli asparagi. Mantecare il tutto e, una volta ben compatto, impiattare e condire con Olio EVO e prezzemolo tritato.

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