Riso Integrale Con Scampi, Fasolari E Carote
54 ricette
Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi
ingredienti
persone
1
Pasta con farina di lenticchie
70 grammi
Scampo
5 unità
Asparagi selvatici
100 grammi
Scalogni
1 unità
Aglio
1 spicchio
Capperi
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Primi Piatti da Italia
Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi
Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Potete visionare il post dedicato alla ricetta sul mio account Instagram: incucinasalutatmente. Troverete molte ricette create con la massima attenzione nella scelta degli ingredienti e dei metodi di cottura, tutti a sostegno della nostra salute.
preparazione
step 1
Cuocere gli asparagi per 7-8 minuti a Vapore, o sbollentandoli leggermente e, una volta cotti, separare i gambi dalle punte.
step 2
Lavare accuratamente gli scampi e successivamente decorticarli e rimuovere l’intestino.
step 3
Utilizzare gli scarti degli scampi per creare la Buisque, aggiungendo concentrato di pomodoro, aglio, scalogno, sedano e le spezie più gradite. Coprire il tutto con acqua e non appena raggiunge il bollore, abbassare il fuoco,lasciar cuocere per almeno un’ora con coperchio.
step 4
In un mixer frullare i gambi degli asparagi con uno spicco d’aglio, capperi, prezzemolo, succo di limone, sale, pepe e le spezie più gradite.
step 5
Filtrato il succo della Buisque, utilizzarne un po’ per cuocere in una padella un trito di scalogno, capperi, aglio e peperoncino.
step 6
Una volta leggermente appassito il trito, aggiungere la polpa degli scampi (Scegliere se lasciarle intere o tagliarle a cubetti)
step 7
Aggiungere gradualmente altro liquido della Buisque e non appena raggiunge il bollore, mettere gli spaghetti direttamente in padella e lasciar mantecare. Fare attenzione a dosare bene la quantità di liquido o la pasta scuocerà.
step 8
Assorbito tutto il liquido, aggiungere la salsa creata precedentemente e le punte degli asparagi. Mantecare il tutto e, una volta ben compatto, impiattare e condire con Olio EVO e prezzemolo tritato.
