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Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta

ingredienti

persone

2

Melanzane

1 metà

Spaghetti

180 grammi

Olio extravergine di oliva

un po'

Menta fresca

6 foglie

Bottarga di Muggine

20 grammi

Sale

3 pizzichi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta

con glutine con pesce

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta

La pastasciutta del mare, ovvero lo spaghetto con la bottarga, diventa un primo piatto dal profumo irresistibile. La dolcezza della melanzana mitiga il sapore deciso della bottarga, e la menta marocchina (quella per il tè, insomma) dà freschezza e amalgama profumi e sapori. Buona in ogni stagione!

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta step 1

step 1

Mettete a bollire l'acqua della pasta, e nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti (di 1 o 2 cm). Scaldate in una padella un po' d'olio evo e cuocete le melanzane a fuoco medio.

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta step 2

step 2

L'acqua bolle! Buttate la pasta. Per questa ricetta prediligo uno spaghetto di Gragnano XXL (ma voi potete usare quello che più fa al caso vostro), quindi ci vogliono almeno 14 o 15 minuti di cottura, tempo utile per la cottura della melanzana.

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta step 3

step 3

Quando le melanzane sono quasi pronte, aggiungete 4 foglioline di menta fresca. Io ho usato menta marocchina, molto profumata e dal retrogusto dolciastro. Se preferite un aroma più secco utilizzate della mentuccia.

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta step 4

step 4

Scolate la pasta al dente (mi raccomando, la pasta al dente riempie di più, è più digeribile e non alza la glicemia!) e saltatela nella padella con le melanzane per un minuto.

Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta step 5

step 5

Servite ben calda con una bella manciata di bottarga sbriciolata sopra e guarnite con una fogliolina di menta fresca. Buon appetito!

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