Scaccia con fave verdi e ricotta
24 ricette
Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta
ingredienti
persone
2
Melanzane
1 metà
Spaghetti
180 grammi
Olio extravergine di oliva
un po'
Menta fresca
6 foglie
Bottarga di Muggine
20 grammi
Sale
3 pizzichi
Primi Piatti da Italia
Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta
Spaghetti melanzane e bottarga al profumo di menta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pastasciutta del mare, ovvero lo spaghetto con la bottarga, diventa un primo piatto dal profumo irresistibile. La dolcezza della melanzana mitiga il sapore deciso della bottarga, e la menta marocchina (quella per il tè, insomma) dà freschezza e amalgama profumi e sapori. Buona in ogni stagione!
preparazione
step 1
Mettete a bollire l'acqua della pasta, e nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti (di 1 o 2 cm). Scaldate in una padella un po' d'olio evo e cuocete le melanzane a fuoco medio.
step 2
L'acqua bolle! Buttate la pasta. Per questa ricetta prediligo uno spaghetto di Gragnano XXL (ma voi potete usare quello che più fa al caso vostro), quindi ci vogliono almeno 14 o 15 minuti di cottura, tempo utile per la cottura della melanzana.
step 3
Quando le melanzane sono quasi pronte, aggiungete 4 foglioline di menta fresca. Io ho usato menta marocchina, molto profumata e dal retrogusto dolciastro. Se preferite un aroma più secco utilizzate della mentuccia.
step 4
Scolate la pasta al dente (mi raccomando, la pasta al dente riempie di più, è più digeribile e non alza la glicemia!) e saltatela nella padella con le melanzane per un minuto.
step 5
Servite ben calda con una bella manciata di bottarga sbriciolata sopra e guarnite con una fogliolina di menta fresca. Buon appetito!
